將(jiang)4.5L大豆(dou)(dou)洗凈，去除(chu)雜(za)質，用水(shui)浸(jin)泡，使(shi)大豆(dou)(dou)充(chong)分吸水(shui)，磨碎得(de)到豆(dou)(dou)糊，添(tian)加2倍的水(shui)稀釋(shi)，煮沸(fei)0.5h，過(guo)濾得(de)到 18-20L豆(dou)(dou)乳，冷卻(que)到10℃，添(tian)加100g硫酸鈣攪拌后(hou)作為原料豆(dou)(dou)乳，調制3份同(tong)樣的豆(dou)(dou)乳。
分別取1kg鮮裙帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)、鮮海帶(dai)(dai)和(he)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)，放在(zai)1-1 。5L水中(zhong)煮沸，提取有效成分，使之分散(san)于水中(zhong)。為了增加風(feng)味(wei)，各添(tian)(tian)加8g干裙帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)絲(si)、干海帶(dai)(dai)絲(si)、干紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)絲(si)及分別添(tian)(tian)加80g裙帶(dai)(dai)菜(cai)(cai)粉末，海帶(dai)(dai)、粉末和(he)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)粉末，再分別添(tian)(tian)加10-15g明(ming)膠(jiao)，攪(jiao)拌(ban)后在(zai)10-15℃中(zhong)放置，得到含明(ming)膠(jiao)的(de)海藻(zao)分散(san)液。
將上(shang)(shang)面3份(fen)含(han)鹵水豆(dou)乳(ru)分別于(yu)3種(zhong)(zhong)含(han)明膠的(de)海(hai)(hai)藻(zao)混(hun)合得到3種(zhong)(zhong)含(han)海(hai)(hai)藻(zao)的(de)豆(dou)乳(ru)混(hun)合物。用(yong)填充器將混(hun)合物注入取乙烯袋(dai)中(zhong)(zhong)，每袋(dai)300g，得到每種(zhong)(zhong)海(hai)(hai)藻(zao)豆(dou)腐(fu)各70塊。將以上(shang)(shang)袋(dai)裝混(hun)合物放在85-90℃的(de)熱水中(zhong)(zhong)浸泡50min，使之凝(ning)固并滅菌，得到袋(dai)裝海(hai)(hai)藻(zao)豆(dou)腐(fu)，這咱海(hai)(hai)藻(zao)豆(dou)腐(fu)兼有豆(dou)腐(fu)的(de)風味(wei)和(he)海(hai)(hai)藻(zao)的(de)風味(wei)，貯存性良好(hao)。
