云南多元化的民族特色文化，演變出了上百道云南特色美食，其中云南十五大特色美食中榜首便是口口相傳的“云南過橋米線”，云南省內，包括米線發源地蒙自，對米線的吃法就有20余種，可見云南人對于米線的喜愛程度。蒙自過橋米線已被中國烹飪協會授予了“中華名小吃”稱號，還被列為云南省非物質文化遺產。蒙自也被授予“中國過橋米線之鄉”，建有過橋米線博物館。
過橋米線的飲食文化歷史源遠流長，產生于明末清初的蒙自縣。蒙自過橋米線以湯料上乘、佐菜豐富、工藝復雜、制作考究、吃法獨特、味道鮮美、營養豐富而著稱，被郭沫若譽為“云南食品中一朵瑰麗的山茶”。蒙自過橋米線的獨特首先是餐具，簡而言之一個字：大，號稱“天下一碗”。
據悉，傳統的過橋米線做法相對繁雜，肉片厚薄是湯能否將其燙熟的關鍵。湯要95度以上；冬天，碗要用開水燙，這樣才能確保湯的溫度；一鍋高湯要用什么材料，需要多少個小時熬制，米線需要用什么米來做最好吃等，都是有章法的。目前，蒙自挖掘發現一批傳統過橋米線制作技藝的傳承人，以后，蒙自還要將這些傳統過橋米線制作技藝傳承下去。
