西瓜是夏天解暑止渴的必備佳品，由于價格便宜，很多人都會買一整個回家。有時候吃不完大多數人都會選擇貼上保鮮膜放進冰箱里留著下次再吃，這一放可能就到了第二天甚至第三天。但最近，一則關于“隔夜西瓜不能吃”的消息在網絡上瘋傳，讓很多人心里產生了一個疑問——冰箱里隔夜的西瓜到底還能不能吃？
針對網上傳言，江蘇省理化測試中心進行了一次實驗求證。
準備：
西瓜2個，家用保鮮膜1卷，生物安全柜、培養皿、錐形瓶、移液管、無菌生理鹽水、培養基等實驗用具。
取樣：
1.把西瓜分為A組無菌組和B組生活組。兩組西瓜都切開后，立即在切面上取樣，深度1.5厘米以內。
2.將切下的另一半西瓜蓋上保鮮膜，分別放入4℃的冰箱中。等待12小時和24小時后取出。先在西瓜1.5厘米以內的切面取樣，然后再到西瓜1.5厘米～3厘米的內里進行取樣 。
3.實驗過程中，A組的取樣過程在生物安全柜中進行，使用的實驗工具都經過滅菌處理；B組的取樣過程在實驗室普通環境中進行，實驗工具都未經滅菌處理。
微生物檢測工程師馬慧娟說，從數據來看，無菌實驗環境下，細菌的數量非常有限；而在生活環境下，空氣、刀具、保鮮膜、冰箱內環境，都有可能帶入細菌，數量幾乎是無菌條件下的幾千倍到上萬倍。
通過兩組實驗數據的變化可以看出，隔夜西瓜表面的菌落總數確實有所增加，但增加并不明顯。“隔夜西瓜，切掉約兩厘米之后再吃，還是沒問題的；但隔天的西瓜，最好還是不要吃。”馬慧娟說。
專家建議，如果覺得西瓜一次吃不完需要冷藏保存時，首先在切西瓜前要保證刀具干凈，最好用熱水沖燙；吃不完的西瓜要用干凈衛生的保鮮膜蓋在上面，放到環境清潔的冰箱里，還要注意定期清理冰箱。
