好妞妞招商網小編今天教你如何在家DIY一頓獨特的香鍋或者火鍋。
5步DIY麻辣香鍋
材料：
主料（僅作示例，可按照個人喜好搭配）：
葷：排骨50g，雞肉50g，魷魚須50g，鹵牛肉50g，基圍蝦50g。
素：蓮藕片60g，土豆條60g，千張100g，西蘭花100g，茶樹菇60g，卷心菜60，玉蘭片50g。
配料：蔥、姜、蒜、洋蔥各不少于10g，香菜一把。
調料：底料適量，干辣椒20g，鮮花椒30粒，綜合香鹵料10g，料酒2湯匙，醬油1湯匙，芝麻適量。
做法：
1.主料處理：除土豆、卷心菜和茶樹菇之外的素菜，洗凈后按易熟的順序先后放入沸鹽水中焯燙斷生；除鹵牛肉和蝦之外所有的葷料，洗凈后入冷水鍋中煮到水開斷生；鍋中加小半鍋花生油，基圍蝦洗凈開背去蝦線，在油中炸至金黃撈出；土豆和其他焯過的葷料也下油鍋炸至金黃后撈出瀝油。
2.配料煸香：鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香鹵料，出味后取出香料，鍋底留香料油，下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下。
3.加入調料：在炒制好的配料鍋里加入適量底料，小火炒化。
4.混合：按照先葷后素的原則加入處理好的主料，翻炒均勻。
5.最終調味：依次烹入黃酒、醬油，最后視咸淡補少量的鹽；加入步驟2中煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒，最后放入卷心菜一類沒有預處理的、易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋。
3步DIY臘排骨麻辣火鍋
材料：臘排骨500g，底料適量，干辣椒30g左右，干花椒8g，醪糟50g，料酒30g，蔥、姜適量。
配菜：按照個人喜好自由發揮。
做法：
1.高湯制作：臘排骨洗凈，冷水入鍋大火煮沸后撇去浮沫；撈出洗凈后，重新加水，蔥、姜和黃酒轉小火燉1小時左右，待排骨湯燉至發白，關火保溫。
2.底料加強：鍋中倒入足量的油，下入姜片和蔥段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒小火煸炒，倒入火鍋底料，炒出香味，加入醪糟充分翻炒。
3.鍋底完成：倒入熬制好的臘排骨高湯，大火煮開，整鍋倒入適合的湯鍋中，視鍋中湯水的多少補一定的高湯或清水。
Tips
如果想吃正宗的川味，蘸料最好是油碟香油加上蒜末，再根據個人喜好搭配食鹽、味精、耗油、蔥末、香菜、辣椒面、豆瓣等等。
3步DIY爆炒麻辣海鮮
材料：青口、大蝦、皮皮蝦、海瓜子、螃蟹、花蛤或其他海鮮（根據個人喜好選擇）適量，紅辣椒兩個、檸檬1個（切片）。
配料：底料、食用油、蒜片、姜末、新鮮辣椒、檸檬、蔥末、香菜末、食鹽根據個人口味各適量。
做法：
1.原料處理：所有海鮮焯水斷生，螃蟹可過油，能讓口感更佳。
2.調料制作：冷鍋熱油，加入底料炒化，加入蒜片、姜末炒香。
3.最終調味：大火，加入處理好的海鮮，短時間爆炒，起鍋前加入蔥末、香菜末，起鍋加紅辣椒、檸檬片擺盤即成。
Easy鐵板燒
材料：市售羊肉串、肉腸、盤腸、牛排、大蝦、辣椒、角瓜等。
配料：胡椒、孜然、椒鹽、辣椒面等。
做法：
電餅鐺或煎鍋表面抹油，加入食材中火煎熟，按個人口味撒上配料即成。
