大廚說郭明：為客人提供好的鐵板燒料理來源于以下3個方面：第一，要選用新鮮優質的食材。第二，廚師必須擁有優秀的廚藝，因為整個料理過程都在食客的注視中，要做到零失誤。第三，廚師要有良好的溝通能力，善于營造氣氛，讓客人達到全方位的就餐體驗。
鐵板燒據說起源于15世紀，當時西班牙航海發達，經常揚帆世界各地。西班牙船員終日生活在大海之上，他們的航海生活十分枯燥單一，每天只能以捕魚垂釣為樂。船員們逐漸嘗試各種魚的料理方法，慢慢形成了鐵板燒料理的雛形。之后鐵板燒料理傳至全球各地，最終在法國發揚光大。法式鐵板燒料理融合并繼承了法國料理的精髓，十分講究醬汁和配酒。法式鐵板燒一般不需要蘸料，通常是由廚師制作好后經過細心的擺盤，提供給客人享用。品嘗講究的法國鐵板燒大餐時一般還會有侍酒師根據菜品來選擇配酒。
在享用鐵板燒料理時，一般食客圍坐在鐵板餐桌的外圍，廚師在鐵板桌后的鐵板區進行烹飪。鐵板燒是一個味覺和視覺相結合的餐飲享受，客人不僅可以享用美味佳肴，同時還可以欣賞廚師的精湛廚藝。鐵板燒改變了傳統的烹飪形式，以鐵板為舞臺，以刀、鏟、銅冒等為道具，一道道美味料理如魔術般呈現于食客面前。在享用美食的過程中也可與大廚進行交流，了解美食的各種知識。這種愜意奢華的味蕾享受讓無數食客流連忘返。
鐵板深海大明蝦
材料：野生深海大明蝦1只，芝士片1片，蜂蜜芥末醬1湯勺，食用油少許。
做法：
1.鐵板預熱，淋少許食用油。
2.將明蝦對半劈開，切口向下在鐵板上煎30秒至金黃色，翻面，鐵板淋入清水，蓋上銅冒蒸1分鐘。
3.將芝士片放在明蝦上蒸10秒鐘。
4.將做好的明蝦裝盤，加入蜂蜜芥末醬即可。
鐵板炒飯
材料：泰香米米飯150g，雞蛋1枚，鐵板醬油1勺，小干蔥、辣白菜、杭椒、香蔥、蒜蓉、食用油各少許。
做法：
1.將鐵板撒少許食用油，將雞蛋炒制金黃色碎末。
2.米飯倒入鐵板與雞蛋末混合炒制五成熱。加入各種輔料。
法式銀鱈魚
材料：銀鱈魚塊90g，鱈魚醬汁50g，高湯100mL，法香末、培根碎、淡奶油、面粉各少許。
做法：
1.將銀鱈魚裹上面粉，在鐵板上煎至兩面金黃。
2.將錫紙盒子放到鐵板上，加入高湯再放入煎好的銀鱈魚塊，燉6~8分鐘。
3.將盤子加入銀鱈魚醬汁，放入銀鱈魚。撒上法香末、培根碎、淡奶油即可。
鵝肝蟹籽蒸蛋
材料：雞蛋1枚，鵝肝5g，蟹籽醬少許。
做法：
1.將鐵板預熱到230℃。
2.將雞蛋打散，倒入蛋殼內，用雞蛋托托住放在鐵板上。水淋在鐵板上蓋上銅冒蒸3分鐘。
3.鵝肝切成方塊在鐵板上略煎。
4.將煎好的鵝肝放入蛋殼內，蒸30秒。
5.最后加入蟹籽醬即可。
養生蔬菜湯
材料：海鮮高湯200mL，蟲草菌3個，香菇半個，羊肚菌1個，油菜心1棵，白果仁1個，海帶1小片，娃娃菜1/4顆，雞蛋豆腐3片，松茸少許。
做法：將以上材料放入錫紙盒，放在鐵板上燉開片刻即可。
