杏鮑菇，不知道大家聽說過沒有，我是第一次聽說。杏鮑菇營養價值極高，對于醫療保健有很好的功效。現杏鮑菇主要依靠鮮品和保鮮上市，產季集中冬季和早春，隨著生產規模不斷擴大，而產菇季節集中，產品經常出現供過于求的現象。因此，干制杏鮑菇成為一種“潮流”,小編這里就為大家介紹一下杏鮑菇干的幾種制作方法：
1.杏鮑菇曬干法。
自然干制法可分為曬干和陰干。利用太陽能曬干，可節約能源，保護維生素D不被破壞，營養價值也得到提高。曬干時，一般選擇受陽光照射時間長、通風良好的地方，因為通風能加速水分蒸發，縮短曬干時間。操作時，將鮮杏鮑菇切成片，攤放在竹席或竹簾上，也可攤在專門篩框上，厚薄整理均勻，不能重疊。在晴朗天氣，3~5天便可曬干。曬干時間越短，杏鮑菇子實體干制質量越好。
2.杏鮑菇烘房干制法。
是指利用專門砌建的烘房進行鮮菇脫水干燥的方法。烘房一般有火炕式和煙道式2種形式。烘房以長方形構建，大小按鮮杏鮑菇烘烤數量設計，一般長4.8米、寬2.4米、高1.8米，墻壁用磚或土壘砌，房頂蓋瓦，房門開在側面中間，高1.7米、寬0.67米。
火炕式烘房在房內設火炕和人行道，人行道寬70厘米，火炕在地面挖成，寬65厘米、深30厘米，帶有一定斜度。每條火炕中間筑一條40厘米高的小墻，將火炕分成2條，火炕與人行道之間再砌一安全墻，高60厘米、厚20厘米，以保證操作人員安全。在火炕上面搭烘架。
煙道式烘房是在房外設爐灶，火門開在房子外面的一端，房子另一端設煙囪，房子里面設煙道，連接爐灶與煙囪。煙道寬深均為40厘米，煙道上面用鐵板蓋嚴，以防漏煙。烘架搭在煙道上面。
干燥時，如為火炕式烘房，先在火炕內將木炭點燃，攤于整個火炕中，用灰燼蓋埋炭火，防止煙火，然后將烘篩放人烘房脫水干燥即可：如為煙道式烘房，先在爐灶中點燃木炭或煤炭，檢查房內沒有漏煙后即可將烘篩放入房內干燥，干燥溫度從低到高再到低。
3.杏鮑菇烘箱干制法。
日曬干制法雖然方便、價廉，但受到自然環境限制，采用自制烘箱干制時，用木板做一個長方形箱，一側作門，長、寬、高分別為70厘米、80厘米、130厘米，箱頂再做成金字塔形，在塔尖部開一個120厘米高的出氣筒，大小為12厘米×12厘米×12厘米。烘箱內兩壁釘2厘米寬的擱條，用以擱放烘篩，間距15厘米。
烘烤操作時，將鮮杏鮑菇切成片，攤在烘篩上；均勻攤平，不能有厚有薄或重疊。將攤好鮮菇的烘篩，放人烘箱擱牢，再在烘箱底部放進熱源。用炭火烘烤的，先將炭火盆生旺。然后在炭火盆上蓋一層灰燼，以防產生火舌或煙，然后將炭火盆放進烘箱，關上烘箱門烘烤。
