怎樣挑選巧克力呢？2月14日是每年的西方情人節，年輕情侶都會一起過這個節日，而巧克力是情人節里永恒的禮物。今天，小編就來教大家幾招，看看怎樣挑選巧克力吧。
情人節挑選巧克力的方法
學會看可可含量。在選擇一款巧克力產品時，可可含量是一個重要的參考標準。從巧克力制品的整體水平上來看，黑巧克力中含有的可可成分是最多的，好的黑巧克力可可含量可達到90%以上，而白巧克力的可可含量卻不會超過50%。營養師們一般會推薦吃可可含量高的黑巧克力，其次才是白巧克力。因為在巧克力制作過程中，黑巧克力不但要加入純可可脂，還會加入大量可可漿，這使得黑巧克力中的可可含量很高；而白巧克力因為顏色關系，加入純可可脂后無需加入其他可可固形物，而是添加奶粉、奶油或糖等配料，因此總體的可可含量較低。
學會看產品代號。要判斷一款巧克力產品到底好不好，首先可以從讀懂其產品標準開始。在我國，巧克力的產品標準有兩種，一種為國家標準，即是用純可可脂制作，且代可可脂含量在5%以下的巧克力產品，產品標準代號為GB開頭。另一種為行業標準，即是用代可可脂制作或者純可可脂含量在純巧克力標準以下的巧克力制品，產品標準代號為SB開頭。
真正可口的巧克力必定是用純正的可可脂制作，那樣香氣才夠濃郁，口感才夠絲滑，而代可可脂由于是人工制成的仿可可脂產品，不僅口感上略有不足，其中還可能含有威脅健康的反式脂肪酸。因此，買巧克力產品應首選GB開頭的，說明巧克力產品是用純正可可脂制成，且不含或含有少量代可可脂，在口感和健康方面都更好；而如果是SB開頭的，說明代可可脂含量較高，口感和健康方面都較次之。
如果收到的巧克力太多，要如何儲存呢？
情人節巧克力的保存方法有條件的人選擇
葡萄酒專用的儲酒柜。因為這里沒有水汽的影響，酒柜內之濕度穩定地保持在50%--60%的范圍。不會因為溫度或濕度的差異使可可脂從巧克力中分離出來，便不會產生白色霧狀的結晶。
冰箱的濕度大于65%，所以在剛拿出冰箱的一刻，會有水汽凝結，勢必會影響巧克力的口感。所以當您從冰箱中拿出巧克力時，請先置于室內放置15-20分鐘，與室溫相近時再打開享用。在收到高檔的手工巧克力時，請您一定要趁新鮮的時候盡快品嘗，感覺她的與眾不同。
如果還沒有享用完，請用保鮮膜封好再置于冰箱內，這樣可以防止串味，也可以保持相對的干燥。請記住永遠不要將巧克力放入冷凍層內，因為溫差的強烈對比反差對于巧克力來說也是無法適應的。
如果巧克力表面附有白色霧狀結晶，不要擔心，這并不代表巧克力變質或出現問題。這里產生白色霧狀物是因為可可脂從巧克力中剝離出來的，在與室溫一致后，白色霧狀物會消失。
情人節，挑選巧克力要謹記以上幾條竅門哦。
