2月13日出(chu)版的美國《細胞》雜(za)志刊登(deng)了韓國的一項新研究(jiu)發現(xian)，海鮮(xian)和紅肉等富含(han)鋅(xin)(xin)的食物易(yi)誘(you)發關節疼痛。補鋅(xin)(xin)過量則易(yi)導致關節炎。
新研究由韓國光州科學技術(shu)院全張(zhang)秀博(bo)士及(ji)其同(tong)事完成。研究人(ren)員檢(jian)測了(le)來自骨(gu)(gu)(gu)關(guan)節(jie)炎患者(zhe)(zhe)以及(ji)骨(gu)(gu)(gu)關(guan)節(jie)炎小鼠模型的軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)(gu)。結果發(fa)現，參(can)與(yu)調(diao)控(kong)及(ji)響(xiang)應軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)(gu)細(xi)胞內鋅(xin)離(li)子水平的一條分子信號通(tong)路可(ke)(ke)引起(qi)與(yu)骨(gu)(gu)(gu)關(guan)節(jie)炎相關(guan)的軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)(gu)組織損(sun)傷(shang)。研究人(ren)員表示，在關(guan)節(jie)炎患者(zhe)(zhe)軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)(gu)中(zhong)，一種編號為ZIP8的蛋白(bai)(bai)水平明顯超(chao)標(biao)。該蛋白(bai)(bai)質(zhi)可(ke)(ke)以將鋅(xin)送入軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)(gu)細(xi)胞中(zhong)，引發(fa)一系(xi)列的分子活(huo)動，導致軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)(gu)組織遭受破壞。ZIP8鋅(xin)離(li)子可(ke)(ke)激活(huo)MTF1蛋白(bai)(bai)，MTF1蛋白(bai)(bai)又(you)會提高(gao)軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)(gu)細(xi)胞中(zhong)的基質(zhi)降解(jie)酶水平。
這項(xiang)新(xin)研究表明(ming)，降低體(ti)內鋅(xin)水(shui)平可(ke)能(neng)有(you)助于研究出骨(gu)關節炎新(xin)療法(fa)。新(xin)療法(fa)、新(xin)藥(yao)物的機理是在軟骨(gu)組織中(zhong)耗盡鋅(xin)離子，從而抑制ZIP8或MTF1活性。另外，關節炎患者在飲食方面(mian)不宜過多(duo)攝入(ru)三文魚等海鮮，以及紅肉(rou)、可(ke)可(ke)及雞肉(rou)等富鋅(xin)食物。
