步入秋季，白天溫度很高，依然是細菌滋生的季節。加之國慶長假聚會增加，很可能使食源性疾病高發。妞妞網食品百科給大家詳細列出了最容易引發食源性疾病飲食習慣，以及假期聚會的注意事項。
1、烹調的溫度和時間不夠，食物半生不熟。
2、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌。
3、過早烹調食物，煮熟的食物在室溫條件下（25℃-40℃）超過2小時。
4、冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍。
5、生熟食品交叉污染。
6、生吃水產品及其他可能被寄生蟲、細菌、病毒污染的食品。
7、誤食有毒的動植物或烹調加工方法不當（如四季豆或豆漿未煮透），沒有除去其中的有毒物質。
8、食品從業人員健康狀況和衛生習慣不良。
9、使用不潔凈的水。
常見不宜下酒菜有以下4種：
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因 而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒 ，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌癥。
4、燒烤
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健 康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產 生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消 化道腫瘤。
