賦予咖喱獨特風味和顏色的姜黃，數千年來被印度人用作草藥和香料。其中，姜黃中的主要活性成分姜黃素更是全球天然抗腫瘤藥物研究的熱點。
美國科學家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調節炎癥因子、腫瘤轉移因子、生長因子、蛋白激酶、癌蛋白等數十個靶點，逆轉腫瘤進程。利用姜黃素可能實現天然靶向抗癌藥物的突破，大大降低靶向藥物治療費用。
美國亞利桑那大學醫學院教授蘇尼爾·派博士日前在洛杉磯舉辦的美國癌癥控制協會第42屆年會上說，最新研究顯示，姜黃素可調控干預的抗癌靶點已達86個，其中有美國食品和藥物管理局已批準可讓藥物發生作用的23個靶點，以及尚未被批準的63個靶點。
據介紹，癌癥是細胞信號通道調節異常而引起的細胞無限制增殖疾病。調節異常的信號通道分子可以作為抗癌藥物的特征標靶，這被稱為靶向治療。這些治療瓶頸表明，以單個或兩三個分子為靶點不能阻止癌癥或者摧毀腫瘤。
