餅干是最常見的代餐食品，飽腹感強，因此也是眾多人的最愛。所謂餅干其實是一種用面粉為原料加工而成的一種烤制食品。據說，原本的意思是烤過兩次的面包.確實，餅干與面包很相似，只是不含酵母，含水量更低，更易于保存。隨著餅干的發展，種類越來越多，甜味的，咸味的，蘇打的，還有曲奇餅，各式餅干裝點著我們的生活，但是，你知道各種餅干之間有什么不同嗎？來看一看吧！
酥性餅干
這是和韌性餅干相對的一種餅干，調制原料面團時，砂糖、油脂的用量比較多，而加水則比較少。
酥性餅干的主要原料是小麥粉、糖和油脂，此外再加入疏松劑以及其他輔料，掰開餅干后，斷面通常是多孔狀的，吃起來口感也比較疏 松。
在市場上，奶香餅干、蔥香餅干、芝麻餅干等，通常屬于酥性餅干。
韌性餅干
韌性餅干也是以小麥粉、糖、油脂作為主要原料，再加入疏松劑、改良劑和其他輔料，加工好后的餅干掰開的斷面是有層次的，口感也 比較松脆。
韌性餅干非常脆，我們小時候吃的動物餅干，市場上銷售的大圓餅干以及波士頓餅等，都是這一種類的餅干。
蘇打餅干
制作蘇打餅干時，要先在一部分小麥粉中加入酵母，調成面團后要經較長時間發酵，之后再把其余的小麥粉加進去，再經比較短的時間 發酵后制成餅干的形狀。由于餅干中含有大量碳酸氫鈉，所以得了這么個名字。
蘇打餅干分為甜、咸兩種口味，口感比較硬，雖然被認為是比較健康的餅干，但很多人并不喜歡，尤其是小朋友們。
薄脆餅干
顧名思義，又薄又脆是它的特性，雖然有點不像餅干了，口感甚至像是在吃薯片，但它仍然是以小麥粉、糖、油脂這三種制作餅干的原 料為主，再加入芝麻、杏仁等輔料調味、烘烤制成的。
曲奇餅干
曲奇恐怕是餅干家族中口感最好也最受歡迎的品種之一了，雖然也是以小麥粉、糖、牛奶等為主要原料，再加入疏松劑及其他輔料制成 ,但隱藏在美味中的卻是高糖、高油脂這一事實。比如牛油曲奇，味道一嘗之下就讓人停不了口，但真的是不適宜多吃，一次兩三塊足矣。
威化餅干
威化餅干又叫華夫餅，是很受小朋友們歡迎的一種餅干，也是一種膨化食品。威化餅干是以小麥粉或是糯米粉，以及淀粉作為主要原材 料，再加入乳化劑、疏松劑等輔料烘烤而成的，口感松脆是它的特色，有些威化餅干外面還包上巧克力，讓味道變得更加吸引人。
夾心餅干
夾心餅干就是在兩塊餅干中間添加果醬、糖等各種輔料制成的餅干夾,也是市場上種類最多的餅干之一。
蛋圓餅干
也叫蛋基餅干，就是用小麥粉、糖加上雞蛋作為主要原料，再加入疏松劑、香精等輔料，攪打、調漿、澆注、烘烤而制成的松脆小餅干 .
通常，蛋圓餅干個頭兒比較小，多是家長買來給小孩子吃的零食。
蛋卷
雖然叫蛋卷，但它也是餅干家族中的一種，主要成分是小麥粉、糖、雞蛋，以及疏松劑、香精等，經烘烤卷制而成。
由于含有比較多的雞蛋，口感又酥松可口，所以在市場上很受歡迎。
消化餅干
現在市場上有種消化餅干，這個名字讓很多人摸不著頭腦。其實，消化餅干取的是有助消化的意思，也就是用沒有去掉麩皮的小麥磨成 面粉所做出的餅干。大多數餅干是用去掉了麩皮的小麥粉制成的，所以比較白，而消化餅干因含有麩皮所以顏色一般要深一些，口感也比較 粗糙。但是，由于消化餅干保存了麩皮中所含的維生素、礦物質和纖維素，所以營養價值比一般的餅干高一些。
但是，有些消化餅干為了口感較差的問題，會加入很多油脂，這樣的餅干則最好少吃。
營養強化餅干
有一些餅干，會在包裝上強調自己是強化了營養素的餅干。在各種營養素中，強化礦物質、維生素是被提到最多的，比如鈣強化餅干、 鐵強化餅干、鋅強化餅干等，以及添加了維生素A、維生素D等，有些還會標明加入麥麩成分，增加了膳食纖維含量等。
對于正在成長發育中的兒童，如果平時有偏食、挑食的毛病，可以選擇吃一些強化了鈣、鐵、鋅的餅干，但是如果日常膳食很均衡，也 沒有出現明顯的營養素缺乏問題，就沒有必要再選擇一定要吃強化某種營養素的餅干了。
