一、工藝流程：
原料選擇→清洗→破碎→榨汁→濃縮→加糖粉→攪拌→成型→烘干→包裝。
二、技術要點：
1.原料選擇：選新鮮、成熟度高、飽滿汁多、香氣濃的桃果實，剔除病蟲腐爛果、褐變果等，先將果實用0.5%~ 1.5%鹽酸浸泡2~3分鐘，再用清水漂洗干凈，最好將桃毛洗凈。
2.切分、去核：用不銹鋼刀切開果實，再用去核刀剝去果核。
3.破碎、榨汁：用打漿機將果實打成漿狀。破碎時加抗氧化劑按果重0.04%~0.08%抗壞血酸，以防氧化。用榨汁機榨汁，第一次壓榨后，可將果渣取出，加10%的清水攪勻后再榨1次。
4.濃縮：一般采用常壓濃縮。可在不銹鋼夾層鍋內濃縮加熱，蒸氣壓力控制在0.25兆帕。濃縮過程中應不斷攪拌，適當控制投料量，使每鍋濃縮時間不超過40分鐘。待濃縮至含糖量達到58%~59%（按折光計）時即可出鍋。
5.加糖粉：取干燥的砂糖磨粉過篩成糖粉。每15千克濃縮汁加白糖35千克，攪拌均勻。為改善風味，可添加適量檸檬酸。
6.成型：一般用顆粒成型機拌成米粒大小，或用手輕輕搓揉，使粉團松散，再用孔徑為2.5毫米和0.9毫米的尼龍篩或金屬篩過篩成粒。
7.烘干：將已成型的桃粉顆粒均勻鋪放在搪瓷盤或烘盤中，厚度1.5~2厘米。烘烤時間3小時，溫度控制在65℃。當烘至2小時時，可將盤內桃晶上下翻動一遍，使其受熱均勻，加速干燥。
8.包裝：干燥后的成品，待冷涼后立即包裝。一般每小袋20克，可沖飲一杯。
三、質量要求：桃晶呈黃或白色，顆粒大小均勻，無雜質，沖化后的飲料淡黃色或無色，味酸甜，具有桃汁的風味。
