面對如此多不同的聲音，我們應該怎樣分辨呢？事實上，關于咖啡的各種理論主要都是通過科學家對長期喝咖啡的人群進行觀察所得出的結論，而不是通過實驗所獲得的結果，不同的觀察對象就有可能出現不同的結果。咖啡到底是致癌還是抗癌，目前還沒有確切的結論。
對于咖啡的是是非非，一直以來都沒有間斷過，不少的科學家不停的發表自己的結論，但是卻始終呈現著兩種極端。例如今天有科學家說，喝咖啡可以降低某某癌癥的發病率，明天就會發現有不同的科學家指出喝咖啡會增加患某種癌癥的風險。這到底是怎么回事呢？咖啡到底是致癌還是抗癌？
咖啡的成分，最為大家所熟知的就是咖啡因，其可以興奮神經、可以提神。咖啡因是一種生物堿，在植物生長過程中保護植物免遭受害蟲的侵蝕。咖啡因同時也可以提高運動能力，含有抗氧化的綠原酸有利于心腦血管的健康。同時咖啡因還含有一些的有害物質，會增加患上心腦血管疾病的風險。咖啡的成分很復雜，單純的以其中一種的成分來斷定咖啡的作用是不夠準確的。
實際上，很多關于咖啡的研究，只是科學家們通過對長期喝咖啡的人群進行觀察所得出來的結論，而不是通過實驗所獲得的結果。不同的觀察對象就有可能會出現不同的結果，例如年齡、性別、是否懷孕、飲用劑量、人種、經濟情況、飲食、運動等等，都會影響觀察的結論。
總的來說，咖啡到底是抗癌還是致癌，實際上均沒有足夠的試驗數據支撐。雖然咖啡成分是否有益健康尚且不得而知，但是我們日常喝咖啡的時候卻是可以注意一些細節，減少對身體的傷害。例如很多人喜歡咖啡加伴侶，讓味道更加的香濃。但是咖啡伴侶的成分中含有植脂末或者奶精，這些物質已經被證實含有部分的反式脂肪酸，并不利于身體健康。每天大量飲用含有伴侶的咖啡會對身體造成一定的影響，建議可以使用牛奶代替伴侶，更加的健康。
另外早上空腹時候不宜喝咖啡，咖啡可以刺激胃酸等消化液的分泌，長期大量空腹喝咖啡會損傷胃黏膜，時間長了有可能會導致胃潰瘍問題。對于那些本身就有胃酸分泌過多，例如胃潰瘍、淺表性胃炎、糜爛性食道炎等情況的人，更加不宜喝咖啡，以免導致病情更加嚴重。
