1、根據美國(guo)糖尿病協會調查(cha)統計，膳食(shi)纖維的(de)日推(tui)薦(jian)量(liang)為(wei)20-35g/天。而每100g奇亞籽(zi)含(han)有30-40g的(de)膳食(shi)纖維，可以達到成人的(de)每日膳食(shi)推(tui)薦(jian)量(liang)。
2、奇(qi)亞籽富(fu)含的亞麻酸，而亞麻酸是一種多不(bu)飽(bao)和脂肪酸，也是Ω-3 的前體(ti)物質。據研究(jiu)表明(ming)，奇(qi)亞籽含有的多不(bu)飽(bao)和脂肪酸占(zhan)總脂肪含量(liang)的80.5％，且n-6/n-3比例合(he)理。
3、奇亞籽蛋白質(zhi)含(han)(han)量在15-23％之間，含(han)(han)量與生長地域有較大的關系(xi)。奇亞籽蛋白質(zhi)含(han)(han)量比傳統谷物，小麥(mai)，大米等要(yao)高。還含(han)(han)有人(ren)體所需的8中必需氨基酸，且(qie)氨基酸組(zu)合(he)接近FAO/WHO理(li)想模式(shi)，有較好(hao)的營(ying)養價值。
4、奇(qi)亞籽是B族維生素的優質來源。與其(qi)他谷物相比，尼克酸（VB3）含量(liang)高(gao)于玉(yu)米(mi)，大豆(dou)，燕麥(mai)，小麥(mai)等。
5、奇(qi)(qi)亞(ya)籽礦物質含(han)量(liang)豐富。與(yu)100g的(de)牛(niu)奶(nai)相比，奇(qi)(qi)亞(ya)籽含(han)鈣量(liang)為(wei)牛(niu)奶(nai)的(de)6倍，含(han)磷(lin)量(liang)為(wei)牛(niu)奶(nai)的(de)11倍，含(han)鉀量(liang)為(wei)牛(niu)奶(nai)的(de)4倍，除(chu)此之外(wai)還含(han)有鐵、鋅(xin)、銅等(deng)。與(yu)其他谷物如小麥、大米(mi)、燕麥、玉米(mi)等(deng)相比，奇(qi)(qi)亞(ya)籽的(de)鈣含(han)量(liang)約為(wei)13-354倍，磷(lin)含(han)量(liang)約為(wei)1-12倍，鉀含(han)量(liang)為(wei)1.6-9倍。
6、奇亞籽含(han)有多種(zhong)抗(kang)氧(yang)(yang)化活性(xing)物(wu)質，含(han)量較多的是綠(lv)原酸和咖啡酸，其次是楊梅酮，槲皮素，山奈酚(fen)、生育(yu)酚(fen)等，這些抗(kang)氧(yang)(yang)化物(wu)質相互(hu)作(zuo)用(yong)，使得奇亞籽的抗(kang)氧(yang)(yang)化活性(xing)高于單(dan)一的VC和VE。
