紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)用的(de)葡(pu)萄(tao)品種和香檳使(shi)用的(de)葡(pu)萄(tao)完全不(bu)同。一般來說，紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)在榨(zha)汁這道(dao)工序中不(bu)需(xu)要將葡(pu)萄(tao)去(qu)皮，而釀造香檳需(xu)要去(qu)皮才能將果肉(rou)榨(zha)汁。
香檳跟紅酒(jiu)區別是什么？
1860年(nian)veuvecliquote香(xiang)檳配(pei)blinisdemidoff（配(pei)有魚籽醬和(he)(he)酸奶油的燕麥(mai)烤餅），這樣的搭(da)配(pei)或許就是榮譽與信仰和(he)(he)諧相處的開始。
酒客們都知(zhi)道，凱歌香檳（veuveclicquot）在香檳界是輝煌品質的(de)奠基人妮(ni)可-芭(ba)布(bu)·彭莎(sha)登夫人的(de)杰作。而她與香檳的(de)緣分也(ye)源自于一段(duan)不完(wan)美的(de)愛情故事。
酒莊資(zi)料里記載，1772年，來自(zi)銀(yin)行家族的菲(fei)力(li)普(pu)·凱歌(ge)建立了凱歌(ge)酒廠。1798年，他(ta)(ta)的兒子(zi)弗(fu)朗(lang)索瓦(wa)·凱歌(ge)與妮(ni)可-芭布結(jie)婚。一(yi)個是法國優質葡萄(tao)酒產區(qu)的香(xiang)檳區(qu)大酒商最能干的兒子(zi)，一(yi)個是富(fu)有男(nan)爵(jue)的后(hou)代。這樣的結(jie)合如同(tong)童(tong)話中的王子(zi)和(he)公(gong)主，幸福地走到(dao)一(yi)起。然而，現(xian)實永遠沒有童(tong)話那(nei)么(me)完美。當他(ta)(ta)們的生活被越來越多人羨慕和(he)稱贊(zan)時，弗(fu)朗(lang)索瓦(wa)卻突然去世，彭莎(sha)登夫人一(yi)夜之(zhi)(zhi)間成為凱歌(ge)寡(gua)婦(fu)（veuveclicquot，veuve是法語“寡(gua)婦(fu)”的意(yi)思），她(ta)也成了香(xiang)檳產區(qu)掌門人眾多著(zhu)名寡(gua)婦(fu)之(zhi)(zhi)一(yi)。當年她(ta)才27歲，無奈(nai)下她(ta)接手了整個家族的業務。
與影片中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)將軍的(de)(de)(de)(de)經(jing)歷(li)異曲同(tong)工，失了愛情之(zhi)后開(kai)始將愛轉移到(dao)對事業的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)奮中(zhong)(zhong)去(qu)——凱(kai)歌(ge)夫人(ren)也同(tong)樣如(ru)此(ci)，在(zai)接管了酒莊之(zhi)后發(fa)(fa)明了通過(guo)轉瓶(ping)(ping)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)（就是發(fa)(fa)明了轉瓶(ping)(ping)桌——在(zai)桌子上打孔(kong)，將酒瓶(ping)(ping)倒插在(zai)里面轉動，讓渣(zha)滓(zi)沉(chen)淀(dian)到(dao)瓶(ping)(ping)口。然后讓瓶(ping)(ping)中(zhong)(zhong)發(fa)(fa)酵過(guo)程中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)氣體噴灑出瓶(ping)(ping)里的(de)(de)(de)(de)殘渣(zha)的(de)(de)(de)(de)除渣(zha)工藝），讓香(xiang)檳從此(ci)變(bian)得清澈(che)透明，這就是至今仍然還有傳統(tong)酒莊在(zai)用的(de)(de)(de)(de)“轉瓶(ping)(ping)除渣(zha)法”。為了展現香(xiang)檳的(de)(de)(de)(de)清澈(che)和酒體氣泡的(de)(de)(de)(de)靈動，水晶杯也加入了捧紅(hong)香(xiang)檳的(de)(de)(de)(de)行(xing)列。從此(ci)，香(xiang)檳進入了葡(pu)萄酒中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)明星歷(li)程，一路從歐洲走向(xiang)世(shi)界，引無數名流競折腰(yao)。
