一、按(an)季節區別：
1、冬(dong)筍：一般在農歷十月即(ji)有上市；
2、春(chun)筍： 立春(chun)前(qian)后破土而出(chu)的筍；
3、毛(mao)筍(sun)：3月中旬至(zhi)4月下旬；
4、竹筍(sun)(sun)：出筍(sun)(sun)期一般從5月中(zhong)、下(xia)旬(xun)至6月中(zhong)旬(xun)。
二、具體表現有(you)：
1、冬筍(sun)(sun)，指尚(shang)未出土的毛竹(zhu)筍(sun)(sun)（此筍(sun)(sun)長于(yu)毛竹(zhu)鞭(bian)上，尚(shang)未露出土面(mian)，游經驗的竹(zhu)農才能挖掘(jue)到），一般在農歷十(shi)月(yue)即有(you)上市。其特點(dian)是兩頭尖。
2、竹筍，它的(de)筍籜乳淡黃色或者黃色，有(you)黑(hei)褐色油漬狀斑點。
3、春筍(sun)，為多年生常(chang)綠草本植物，食用部分(fen)為初(chu)生、嫩肥(fei)、短壯的(de)芽或鞭。
4、毛筍(sun)(sun)(sun)，這個筍(sun)(sun)(sun)的筍(sun)(sun)(sun)籜由(you)黃(huang)褐(he)色至褐(he)紫色，密布棕色刺(ci)毛和深褐(he)色斑 點、斑塊，筍(sun)(sun)(sun)體較冬筍(sun)(sun)(sun)大，筍(sun)(sun)(sun)籜松裹筍(sun)(sun)(sun)肉，筍(sun)(sun)(sun)肉淡黃(huang)。
擴展(zhan)資料：
中國優良的(de)筍用(yong)主要(yao)竹(zhu)(zhu)種(zhong)有長江中下(xia)游的(de)毛竹(zhu)(zhu)、早(zao)竹(zhu)(zhu)和珠(zhu)江流域、福建(jian)、臺灣等地(di)的(de)麻竹(zhu)(zhu)和綠竹(zhu)(zhu)等。毛竹(zhu)(zhu)、早(zao)竹(zhu)(zhu)等散生(sheng)型竹(zhu)(zhu)種(zhong)的(de)地(di)下(xia)莖入(ru)土較深，竹(zhu)(zhu)鞭和筍芽(ya)借土層保(bao)護，冬(dong)季(ji)不(bu)易受(shou)凍害，出筍期主要(yao)在(zai)春季(ji)。
竹(zhu)原產熱帶(dai)、亞(ya)熱帶(dai)，喜溫怕冷，主要分布(bu)在(zai)年降雨(yu)量1000～2000mm的地區。毛竹(zhu)生長(chang)的最適溫度是年平均(jun)16～17℃，夏季平均(jun)在(zai)30℃以(yi)下，冬季平均(jun)在(zai)4℃左(zuo)右。
麻竹(zhu)、綠竹(zhu)等叢生型竹(zhu)種的(de)地下莖入土淺，筍芽常露出(chu)土面(mian)，冬季易(yi)受凍害，出(chu)筍期主要在(zai)(zai)夏秋(qiu)季，麻竹(zhu)和綠竹(zhu)要求年(nian)平均溫(wen)度(du)18～20℃，1月份平均溫(wen)度(du)在(zai)(zai)10℃以上。故在(zai)(zai)我國南方竹(zhu)林茂盛，而北方竹(zhu)林稀少。
竹筍(sun)是(shi)竹的幼芽。顧名(ming)思義(yi)，春天破土而出的是(shi)“春筍(sun)”；夏秋時節收(shou)獲的叫“夏筍(sun)”；冬季收(shou)藏(zang)在土中(zhong)的便是(shi)“冬筍(sun)”。
