曬干的蘿卜能儲存半年之久，這樣一年四季都可以吃蘿卜了。辣炒蘿卜干，味道非常棒。我要和大家分享的是炒的蘿卜干。
原料：
蘿卜干50g、豬瘦肉150g、蔥姜幾片、干紅辣椒2個、花椒碎少許、小青紅辣椒各1個。
調料：
生抽2湯匙、油3湯匙、老抽1茶匙、淀粉1湯匙、泡蘿卜干的水50g.
做法：
1、蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然后浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，淀粉1湯匙抓勻，腌制30分鐘。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁。（浸泡時間要根據蘿卜的干度。）
2、鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3、加入蘿卜干，倒入泡蘿卜干的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。 （因為蘿卜干本身有咸味，可酌情加老抽和鹽。）
4、說這個菜是超給力下飯菜，雖然有點俗，卻一點也不夸張。曬干的蘿卜能儲存半年之久，這樣一年四季都可以吃蘿卜了。如果蘿卜干不小心曬的過干了，可以用這個辦法，味道各種給力。或者可以直接曬一部分很干的專門留做炒菜或者蒸菜用。
5、辣炒蘿卜干，味道非常棒，先備好兩碗米飯，兩個大餅，容我隆重推薦。
蘿卜干炒肉末飲食特點：
蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有素人參之美名。能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
