四季豆含有比同類食物高出許多的葉酸、維生素B6等。一般在家，四季豆我們都是烹飪，現在我和大家分享一下，炒出來的美味四季豆。
原料：
豆角、肉末、欖菜、蔥花。
調料：
鹽、生抽、料酒、蠔油。
做法：
1、鍋中倒入適量的油，中火，放入蔥花，爆香鍋底。
2、下入肉末，炒勻肉餡后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油繼續翻炒。
3、見豆角稍稍變色變軟后，放入適量的鹽，翻炒均勻。下入欖菜再繼續翻炒至熟。
4、因為欖菜本身有咸味，所以建議鹽在欖菜之前放調味豆角用，出鍋前撒上少量雞精即可。
小貼士：
1、都知道豆角直接炒很不容易入味，因此建議豆角切成丁，這樣方便入味，省火并且還可以縮短烹飪時間。如果還想再縮短，那么在炒之前可以微波3-4分鐘至半熟。
2、四季豆一定要確定炒熟后才可裝盤食用，因為四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。如怕把同炒的肉餡燒老了，可以事先將四季豆焯水去生。
