蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用。中醫認為蕨根粉對咽喉疼痛、牙周炎、清火也有很好的食療效果。因此，在沒有食欲的夏季，做一盤涼拌蕨根粉就非常適合了，還能起到增進食欲的作用。
原料：
蕨根粉100克、尖椒半個、紅朝天椒2根、榨菜
調料：
醋40毫升、大蒜4瓣、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、雞精適量
做法：
1、將花生仁凈洗、炒熟，碾碎吹去紅衣。
2、水開后蕨根粉下鍋煮5分鐘，撈出投入涼開水中過涼后撈出瀝干水份。榨菜切碎、青椒、大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、雞精適量，調和成料汁備用。
3、把蕨根粉盛入碗中，撒上花生碎，將料汁攪拌均勻后澆到蕨根粉上即可。
小提示：
酸辣適中，非常開胃，如果想要更涼爽一點，可以放入冰箱里冰鎮一個小時后再食用，味道更佳，也更解暑，但作為孕媽媽來說，就不用冰鎮了。
