天燥熱，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚等功效，能清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補，特別適合夏天食用。
主材：
新鮮宰殺的鴨子1只，子姜半斤。
配料：
冰糖、花椒。
調味料：
鹽、生抽、老抽。
做法：
1、鴨子收拾干凈，切塊，用開水再次燙去血水，瀝干。
2、干鍋放入燙洗后的鴨子中火翻炒，炒出的水分鏟出來不要，水分炒干即可。
3、炒干水分的鴨子盛出備用，子姜斜切大片。
4、炒鍋洗凈，放少量油，放入鴨子繼續中火翻炒，炒至鴨子出油后，加入子姜同炒。
5、加入冰糖、老抽，翻炒至鴨子上色。
6、加鹽、生抽和清水沒過鴨子，加數粒花椒去腥，鴨肉燜至自己喜歡的軟爛程度即可。
美食小貼士
1、鴨子我沒焯水，因為后面還要炒干水分，同樣可以達到去腥的效果，所以直接用開水燙去血水就可以了。
2、干鍋炒鴨子時，見到水分干了就可以盛出來，不要炒到出油。
3、喜歡吃辣的人可以在步驟4,待鴨子出油后，放入剁細的郫縣豆瓣醬和泡椒，炒出紅油再繼續后面的步驟。
4、做子姜燜鴨最好不要放八角桂皮等味道過重的香料，會搶子姜的鮮味。
