豆腐皮是漢族傳統豆制品，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。據研究，豆腐皮不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
便宜的豆腐皮，營養價值大
易消化易吸收，提高人體健康水平
豆腐皮是一種營養價值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點，平時食用可以為人體補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
豆腐皮的選購
上等的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑，色澤乳白微黃光亮。 豆腐皮的存儲 放置于陰涼處即可。
豆腐皮怎么吃最營養
芹菜肉絲豆腐皮 補鈣降壓、補血抗衰老。
步驟：
1.將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用芡粉、醬油、料酒調汁拌好。
2.把芹菜洗凈去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過。
3.將蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。
4.油熱后下肉絲，用旺火快炒后起鍋待用。
5.再放油炒芹菜加鹽，并將豆腐絲放入同炒。
6.最后將炒過的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩余的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。
