青金桔的功效與作用非常廣泛，它不僅富含維生素C等多種營養成分，而且還有治療眼疾、咳嗽、哮喘、高血壓和防止動脈硬化等特殊的功效與作用。
青金桔有補充營養的作用
青金桔是營養價值極高的水果，每100克青金桔果肉中含維生素C40～50毫克，此外還含有豐富的維生素A、維生素P、芳香油和類胡羅蘿卜素等多種物質。經常食用青金桔可以為身體補充所需的營養成分。
青金桔的藥用食療功效
青金桔中的維生素C有提高免疫力和強化毛細血管的作用，經常食用青金桔有增強免疫力的作用，能提高身體對寒冷的抵抗能力，天冷時吃些青金桔能防治感冒及感冒并發癥。
青金桔中的酸性物質能幫助分解體內的脂肪，對減肥和降血脂良好功效，經常食用青金桔有防治高血壓、血管硬化和冠心病等心血管疾病的良好作用。
中醫認為青金桔有理氣解郁、化痰止渴、消食和醒酒的作用，凡胸悶郁結、不思飲食、傷食飽滿或醉酒口渴之人均可食用青金桔輔助治療。
現代醫學認為青金桔有治療眼疾、咳嗽、哮喘、高血壓、防止動脈硬化等特殊功效，尤其適宜急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓或血管硬化者食用。
青金桔可以當作調味品
小小的青金桔雖然奇酸無比，但它卻是海南飲食中不可或缺的一部分，比如文昌雞、海鮮火鍋和很多魚類菜肴等等，只要蘸點用青金桔制作的醬料，桔子的清香和食物的新鮮馬上就能讓人垂延三尺。
青金桔的酸香味是食醋所無法相比的，因為這種酸是純天然的酸香，沒有雜味而清鮮撲鼻。所以，海南人從來不吃釀造醋，制作菜肴時都是用青金桔代替食醋。
海南人吃的食物以白切或清蒸為主，這兩種做法雖然能保持食物的原汁原味，但味道總歸是淡淡的，稍微多吃兩塊就會感覺發膩。但是，有了青金桔這種調味品的存在，食物不僅不會讓人感覺發膩，而且變得更加鮮香無比。可見，青金桔確實是海南飲食文化的重要組成部分，是功不可沒的關鍵調味料。
青金桔在烹調中還有去除異味的作用，比如雞腸、鴨腸、豬腸或豬肚之類的食材，不用放鹽，直接摘幾個青金桔搗爛揉搓，洗得又快又干凈而且沒有異味。
青金桔的調味作用是非常神奇的，只要你吃過一次用青金桔調味的菜肴，以后只要想到它就會嘩嘩地流口水。
青金桔的做法大全
1、青金桔檸檬汽水
材料：冰凍的無糖碳酸汽水、青金桔3-4個、檸檬小半個、蜂蜜或者砂糖適量、冰塊隨意。
做法：無糖碳酸汽水。青金桔對半切開，將汁液擠入杯中。擠完的果子也要丟進去哦~檸檬也切兩角擠汁。倒入冰凍的碳酸水，調入蜜糖或砂糖，加入冰塊。
2、蜜漬青金桔
材料：青金橘500克、蜂蜜500克。
做法：青金桔洗凈，擦干表面。對半切開。有耐心的話最好把籽全部挑掉，我發現不去籽的話，保存久了會發苦。蜜漬青金桔的做法。放在密封盒里，一層青金桔一層蜂蜜，直到裝滿。蜜漬青金桔的做法。冰箱冷藏保存。
3、鹽漬青金桔
材料：青金桔適量、腌制鹽適量。
做法：將金桔去蒂用濕布擦干外表。將金桔和鹽均勻的塞進瓶子里，盡量塞的緊一些，鹽的份量是把金桔都包裹上即可擰緊瓶蓋不用管它了，讓鹽將金桔自身的水份腌出來。
