我們在平常的生活中購買牛肉的時候看似很鮮嫩的牛肉但是不知道背后會隱藏多少秘密，我們很多人都不放心購買的牛肉是否為住過水的牛肉，下面就來給大家介紹四種鑒別注水牛肉的方法。
1.顏色鑒別法
正常牛肉一般都是黑紅色，表面有皺紋；注水牛肉多呈鮮紅色、發白、發亮，表面光滑無褶。如果在購買牛肉時發現顏色不是黑紅，而是暗黑紅時，不要擔心牛肉注水，可能是由于時間過長，牛肉有些不新鮮。
2.手指按壓法
手指按壓牛肉表面，如果是注水牛肉用力按壓會有水浸出。除了手指按壓，也可以看牛肉的切面是否光滑、無水，因為正常牛肉新切面光滑，沒有或很少有汁液滲出，不易粘刀，注水牛肉切面有明顯的淡紅色汁液滲出，容易粘刀。
3.摸肉表面法
注水牛肉摸起來彈性較差，肉松軟沒黏性；沒注水的牛肉則有一定彈性，且發黏。
4.吸水試驗法
用小塊衛生紙貼在牛肉的新切面上，注水肉吸水速度快，紙一接觸肉便濕透，而正常牛肉則是慢慢滲透。
通過以上的四種方法我們可以很容易的鑒別出來牛肉是否注過水，對于注水牛肉我們要上報給相關部門進行查處，避免給更多人帶來損失。
