西蘭花的營養價值
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
西蘭花的營養成分
熱量(大卡) (33)，胡蘿卜素(微克) (7210)，維生素A(微克) (1202)，磷(毫克) (72)
鈣(毫克) (67)，維生素C(毫克) (51)，葉酸(微克) (29.8)，鈉(毫克) (18.8)，鉀(毫克) (17)
鎂(毫克) (17)，碳水化合物(克) (4.3)，蛋白質(克) (4.1)，膳食纖維(克) (1.6)，鐵(毫克) (1)
維生素E(毫克) (0.91)，煙酸(毫克) (0.9)，鋅(毫克) (0.78)，硒(微克) (0.7)，脂肪(克) (0.6)
錳(毫克) (0.24)，維生素B6(毫克) (0.17)，維生素B2(毫克) (0.13)，維生素B1(毫克) (0.09)
銅(毫克) (0.03)，維生素B12(毫克) (0)，碘(微克) (0)
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