食物除了能填飽肚子之外還有什么作用，為此英國科學家進行了實驗研究，實驗對象是阿斯伯雷最高安全等級監獄中的罪犯。研究發現，攝入復合營養素的一組暴力行為減少了35%。
實驗結束后，研究人員停止了對犯人進行營養素的補充，結果監獄的暴力行為又增加了40%。當監獄的管理人員看到實驗結果后，于是對監獄的膳食進行了適當的調整。
可見，均衡的膳食，合理的營養素攝入對于減少犯罪行為和不正常行為有著一定的聯系！
一些食物除能改變人的性格外，還能明顯影響人的思緒和心情，如常吃馬鈴薯和通心粉的人，能防止和減少自殺念頭。原來自殺傾向與人腦中一種叫“塞羅多寧”的物質含量高低有關。若飲食含有較多的碳水化合物，就會增加人腦中“塞羅多寧”的含量。愛爾蘭人喜食馬鈴薯，意大利人愛吃通心粉之類的食物，這些都是高碳水化合物，所以自殺率相對較低，而丹麥、德國、澳大利亞人愛吃高蛋白食物，攝入碳水化合物較少，腦中“塞羅多寧”的含量較低，自殺率就相對高于上述國家。
此外，有些營養素可促進和改善人的情緒，減少不理智行為的發生。例如：維生素Bl：有助于減輕沮喪或煩躁不安等心情。它可從動物內臟、粗面粉、豆類、多葉蔬菜、家禽和魚類中攝取；煙酸和膽堿：是B族維生素中的兩種物質，能降低焦慮、疲乏、失眠和頭痛。含這些物質較多的食物有動物肝臟、瘦肉、啤酒、酵母，粗面粉、魚類、雞蛋和麥芽糖等。
一些食物除能改變人的性格外，還能明顯影響人的思緒和心情，如常吃馬鈴薯和通心粉的人，能防止和減少自殺念頭。原來自殺傾向與人腦中一種叫“塞羅多寧”的物質含量高低有關。若飲食含有較多的碳水化合物，就會增加人腦中“塞羅多寧”的含量。愛爾蘭人喜食馬鈴薯，意大利人愛吃通心粉之類的食物，這些都是高碳水化合物，所以自殺率相對較低，而丹麥、德國、澳大利亞人愛吃高蛋白食物，攝入碳水化合物較少，腦中“塞羅多寧”的含量較低，自殺率就相對高于上述國家。
此外，有些營養素可促進和改善人的情緒，減少不理智行為的發生。例如：維生素Bl：有助于減輕沮喪或煩躁不安等心情。它可從動物內臟、粗面粉、豆類、多葉蔬菜、家禽和魚類中攝取；煙酸和膽堿：是B族維生素中的兩種物質，能降低焦慮、疲乏、失眠和頭痛。含這些物質較多的食物有動物肝臟、瘦肉、啤酒、酵母，粗面粉、魚類、雞蛋和麥芽糖等。
某些食物幫我們減少抑郁
研究發現，飲食得當將有助抵抗抑郁情緒。科研人員發現，有幾種食物可能具有減輕抑郁癥狀的潛在作用，這些食物包括魚類和堅果類(如核桃)等。哈佛醫學院神經生物學家發現，這些食物可以起到改善抑郁癥狀的效果。更進一步的研究發現，這些食物富含ω-3脂肪酸與尿嘧啶，而正是這些物質可能起了抗抑郁癥狀的作用。有研究提示，抑郁癥患者體內ω-3脂肪酸的濃度低于正常人，于是認為這種脂肪酸可能對于維持腦部的正常功能和抗抑郁有著重要作用。ω-3脂肪酸人類無法自行合成，只能從亞麻油、大豆油、堅果和深海魚類等食物中獲取。動物實驗發現，富含ω-3脂肪酸的食物在腦中可阻斷腦中神經傳導路徑，增加血清素的生成。而血清素有助于情緒的穩定和焦慮的緩解，這種作用與抗抑郁藥物在腦中的作用非常相似。
