薩其(qi)馬松(song)軟香甜、入(ru)口即化(hua),很多(duo)(duo)人都比較喜歡吃,薩琪(qi)瑪是清(qing)代清(qing)朝(chao)三(san)陵(ling)祭(ji)祀的祭(ji) 品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。目(mu)前市場上薩琪(qi)瑪的種類(lei)多(duo)(duo)種多(duo)(duo)樣,你(ni)有沒有想過 自己(ji)試(shi)著(zhu)做做呢?
材料:面粉400克(ke)、紅糖(tang)120克(ke)、 熟黑芝(zhi)麻適量、雞蛋4個、 麥芽糖(tang)100克(ke)左右
步驟:
一、揉面團(tuan)
1、取400克面(mian)粉加入雞蛋,用筷子攪拌成絮狀,揉(rou)(rou)成軟面(mian)團,蓋紗布或保鮮膜(mo)醒15分鐘,取出醒好的面(mian)團再揉(rou)(rou)一會兒;
2、切(qie)分(fen),取其中一塊(kuai)搟成0.5厘(li)米厚度薄(bo)片并切(qie)細條(tiao);
3、切好的細面(mian)條 可以撒適量(liang)生(sheng)面(mian)粉(fen)防粘(zhan)住。
二、炸面條
1、小(xiao)鍋加適量(liang)油(you),燒熱,下一根面條(tiao)試(shi)試(shi),馬上(shang)變白,油(you)溫就OK了;
2、把(ba)切好(hao)的細面條(tiao)分批,放入鍋中炸(zha),注意(yi)不要炸(zha)得太(tai)老。
三、熬糖(tang)漿及成型
1、120克紅糖(tang)入鍋,加200ml左(zuo)右清水,開(kai)火(huo)加熱,再加入100克左(zuo)右麥芽糖(tang), 慢(man)慢(man)熬
2、繼續*小火開著,倒入前面(mian)(mian)炸(zha)好的面(mian)(mian)條,快速攪拌(ban),盡量(liang)讓面(mian)(mian)條都沾(zhan)上(shang)紅糖(tang)漿
3、趁(chen)熱倒入模具中,快速壓實(shi),趁(chen)熱在表(biao)面撒上(shang)一層熟(shu)黑(hei)芝麻
4、放涼切塊食用
溫馨小貼士:
1、別把糖漿熬糊(hu)了
2、倒入模具時,可以在(zai)表面(mian)蓋上(shang)保鮮膜,用重物在(zai)表面(mian)輕輕敲下(xia),壓實一點。
