冷水下鍋為宜。煮玉米放鹽可以提味，當然放糖也可以有提味的效果，不過玉米本身比較甜，如果不愛吃太甜的就鹽更合適。
水煮：水煮是烹調玉米最基本的方法，不過水煮玉米要香甜可口，還是有些竅門你必須知道。
1.準備一個夠大的鍋子，將帶葉的玉米清洗干凈后放入其中。玉米建議帶皮一起煮，能讓口感和甜度都更好。
2.鍋內注入足以蓋過玉米的水，可以加入一茶匙的鹽巴或糖提味，開火煮至沸騰，確認玉米熟透后馬上起鍋、瀝干，再依個人喜好灑上鹽巴就能享用咸甜的飽滿玉米粒。玉米屬于根筋類蔬菜，從冷水時開始煮會更甜、更好吃。
玉米最好帶著葉片一起煮，能夠保留更多水份和甜份。
清蒸：在外租屋沒有瓦斯爐?交給電鍋就搞定。
1.去除玉米須、外掉外部較硬的葉片，清洗干凈后裝在瓷盤上放入電鍋。
2.電鍋外鍋下米杯3 格(約120C.C.)的水，上蓋清蒸約10～15 分鐘開關跳起后拔掉插頭，先不開蓋、續燜5 分鐘即可取出享用。
微波：臨時嘴饞時、周末懶得開火時，微波爐會是你的好選擇，快速又方便!一但學會了你可能從此都會用微波爐來煮玉米了。
1.將葉片包覆完整的玉米清洗干凈，裝在可微波容器后送入以中大火微波，依照玉米的大小和數量，以漸進式加熱約3～5分鐘。想用微波爐「煮」玉米，依定要選擇帶有葉片的玉米，透過層層包裹的玉米葉留住水分，形成蒸籠般的加溫方式，均勻又不過度受熱，水分也不會留失!
2.帶上隔熱手套取出玉米，靜置1～3分鐘讓它稍微冷卻到手可以觸碰的溫度;再用刀子切掉尾端，抓住葉片翹起的部分就能輕松剝除葉片!超簡單的微波玉米就完成，趁熱抹上奶油，或是灑少許的鹽巴、胡椒就能享用。
喜歡焦脆口感的人，可以把熟玉米放到烤箱或烤網上烤過，美味加倍!
吃玉米有什么好處
好處1、防癌抗衰老
每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，它具有防癌作用。
好處2、保護眼睛
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其后者含量較豐，因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。
好處3、可降低人體膽固醇
美國科研人員在研究中還發現，經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗時，研究人員把玉米經過精磨細研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調和成食物，試驗前一個半月每人每天吃20克，后一個半月每人每天吃40克，三個月后再經檢查，發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了。
好處4、輔助治療多種疾病
祖國醫學認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
好處5、可預防心臟病和癌癥
在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。
同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營養價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。
好處6、玉米須還有美容、減肥功能
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。
好處7、調節荷爾蒙
玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。
玉米是粗糧的一種經常吃玉米對身體非常有好處，在平時家里最簡單的煮法就是直接用水來煮，以上就是為大家介紹的煮玉米是冷水或是開水下鍋。
