皮(pi)蛋(dan)(dan)據說(shuo)是(shi)有著(zhu)降火(huo)的功效的，所以很多人夏天會選擇(ze)常吃(chi)皮(pi)蛋(dan)(dan)，說(shuo)起皮(pi)蛋(dan)(dan)為什么(me)能降火(huo)，其實很多人都不知(zhi)道(dao)是(shi)什么(me)原理，下面介紹皮(pi)蛋(dan)(dan)為什么(me)能降火(huo)？
皮蛋為什么能降火
吃皮(pi)蛋可以降火。
皮蛋性(xing)寒，是可以(yi)起(qi)到(dao)一(yi)定的(de)降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有很好的(de)去火解表的(de)作用(yong)(yong)。它能(neng)有效的(de)去除內(nei)火毒，防治口腔潰(kui)瘍，建議用(yong)(yong)2個松花皮蛋伴生的(de)豆腐塊，直接生著吃，每(mei)天2次，能(neng)有效防治內(nei)火毒，預防和治療口腔潰(kui)瘍。食用(yong)(yong)時配(pei)以(yi)姜(jiang)醋汁作調料，不僅可以(yi)中和松花皮蛋中的(de)堿性(xing)成分，而且可改善口感，風味更佳。
吃皮(pi)蛋的(de)注意(yi)事項
更多(duo)時(shi)候，我們在吃皮蛋(dan)時(shi)，例如(ru)涼拌皮蛋(dan)，會在上面澆白酒，其實(shi)，最好(hao)加食醋(cu)。
皮(pi)蛋是(shi)堿性食物(wu)，會不斷中(zhong)和(he)(he)胃酸，胃酸保(bao)護(hu)胃粘膜(mo)，一旦缺失(shi)，胃部會面臨(lin)挑戰，這就(jiu)是(shi)說吃皮(pi)蛋，會降低胃酸的(de)屏障保(bao)護(hu)，而吃點(dian)醋，則(ze)能中(zhong)和(he)(he)皮(pi)蛋的(de)堿性，避免胃酸被中(zhong)和(he)(he)掉，更好(hao)的(de)促進健(jian)康(kang)。
吃皮(pi)蛋，雖說非(fei)常(chang)的(de)可(ke)口，但是(shi)，要特別注意(yi)，一旦飲食不(bu)當，出現較大的(de)麻煩，那就(jiu)非(fei)常(chang)糟糕(gao)了，了解吃皮(pi)蛋可(ke)能帶來的(de)危(wei)害，能讓(rang)你(ni)促(cu)進健康，你(ni)要特別注意(yi)。
無鉛皮蛋是怎(zen)么做的
在我國(guo)傳統的(de)(de)皮蛋(dan)(dan)加工(gong)配方中，都加入了(le)氧(yang)(yang)化(hua)鉛(qian)（黃丹(dan)粉(fen)），因鉛(qian)是(shi)一(yi)種有(you)毒(du)的(de)(de)重金屬元素，有(you)些國(guo)家作出了(le)禁銷規定，而影響了(le)我國(guo)出口皮蛋(dan)(dan)的(de)(de)銷路(lu)。為(wei)此，有(you)關(guan)科研(yan)部(bu)門研(yan)究了(le)氧(yang)(yang)化(hua)鉛(qian)的(de)(de)代用(yong)物(wu)質(zhi)，其中EDTA和FWD的(de)(de)使用(yong)效果較好。使用(yong)EDTA（乙二(er)胺四(si)乙酸）時，其它(ta)輔(fu)料(liao)配方和加工(gong)工(gong)藝不變，只要剔(ti)除氧(yang)(yang)化(hua)鉛(qian)，繼而用(yong)EDTA代替即可。一(yi)般加工(gong)1000只鴨蛋(dan)(dan)，其用(yong)量(liang)為(wei)0.12～0.13公(gong)斤(jin)。FWD是(shi)以微量(liang)元素鎂(mei)、錳合成的(de)(de)一(yi)種物(wu)質(zhi)，其用(yong)法是(shi)將0.5公(gong)斤(jin)的(de)(de)FWD溶(rong)于75公(gong)斤(jin)冷開水中，浸制1500只鴨蛋(dan)(dan)，其它(ta)輔(fu)料(liao)配方與加工(gong)方法，均與使用(yong)氧(yang)(yang)化(hua)鉛(qian)時相同。
皮蛋可以直接吃嗎
大家知(zhi)道皮蛋(dan)是(shi)(shi)我們生(sheng)活中(zhong)(zhong)比(bi)較常見的(de)食(shi)品之一(yi)，它的(de)制作過程(cheng)比(bi)較簡單(dan)，通(tong)常會(hui)用到像是(shi)(shi)石灰類(lei)的(de)堿(jian)性(xing)物質，而(er)堿(jian)性(xing)中(zhong)(zhong)又包含一(yi)定的(de)鉛，那也有(you)人會(hui)問皮蛋(dan)可以(yi)直接吃(chi)嗎？很多(duo)人擔(dan)心皮蛋(dan)含鉛的(de)量太多(duo)，直接食(shi)用對人體有(you)害處，其實(shi)剝好的(de)皮蛋(dan)是(shi)(shi)可以(yi)直接生(sheng)吃(chi)的(de)，并沒有(you)什么要求，但是(shi)(shi)也不能一(yi)直生(sheng)吃(chi)或(huo)者一(yi)時間大量的(de)進食(shi)。
雖然(ran)說皮(pi)蛋本身就有一定(ding)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值，但(dan)是(shi)(shi)(shi)并(bing)不(bu)適(shi)合大家(jia)經(jing)常吃。我們知道皮(pi)蛋是(shi)(shi)(shi)具(ju)有一定(ding)的(de)(de)清涼和消(xiao)暑的(de)(de)作用，而我們經(jing)常食用的(de)(de)基本上都是(shi)(shi)(shi)涼拌之(zhi)后加些調料。但(dan)是(shi)(shi)(shi)不(bu)可(ke)否(fou)認的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，如果長時間食用皮(pi)蛋，會減(jian)弱人體對礦(kuang)物質(zhi)的(de)(de)吸收性能(neng)，從而給人造成(cheng)缺(que)少鈣鐵鋅的(de)(de)狀況。此外，懷孕的(de)(de)人最好少吃皮(pi)蛋，因(yin)為孕婦是(shi)(shi)(shi)不(bu)可(ke)以吃太多含(han)鉛的(de)(de)食欲的(de)(de)，要是(shi)(shi)(shi)不(bu)小(xiao)心吃太多的(de)(de)話可(ke)能(neng)是(shi)(shi)(shi)會導(dao)致小(xiao)孩子在生下來的(de)(de)時候(hou)畸形之(zhi)類的(de)(de)，更嚴重的(de)(de)結果可(ke)能(neng)會導(dao)致小(xiao)產，所以要謹慎。
皮蛋(dan)(dan)是(shi)以鴨蛋(dan)(dan)為主原料加工而成的一(yi)種特色蛋(dan)(dan)制品，而且皮蛋(dan)(dan)中氨基酸的含量比新鮮的鴨蛋(dan)(dan)高(gao)11倍(bei)，是(shi)一(yi)種營(ying)養價值較高(gao)的特色美食(shi)，以上就(jiu)是(shi)為大家介(jie)紹(shao)的皮蛋(dan)(dan)為什么能(neng)降火。
