羊(yang)蝎(xie)子(zi)是羊(yang)的脊骨(gu)部位肉質鮮嫩，骨(gu)髓營養(yang)豐富(fu)，對(dui)人體有益腎(shen)補(bu)虛、健腦(nao)的功效，那么，吃羊(yang)蝎(xie)子(zi)上火嗎(ma)？下面小(xiao)編來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
吃羊蝎子上火嗎
吃(chi)羊(yang)蝎子容易上(shang)火(huo)，食用羊(yang)蝎子時，最好多吃(chi)一些寒性蔬菜(cai)，如(ru)生(sheng)菜(cai)、苦(ku)瓜、萵(wo)苣、黃瓜、西(xi)紅柿等，能生(sheng)吃(chi)盡量生(sheng)吃(chi)，以達到(dao)溫寒平衡。
羊蝎子的吃法（做法）大全
一、香辣(la)羊蝎子(zi)
材料：新鮮(xian)羊蝎子(zi)一根，蔥(cong)，姜，干紅辣椒，花椒，陳皮，大料，孜然。
做法：
1、羊(yang)蝎(xie)子(zi)剁成(cheng)塊，洗干凈(jing)，羊(yang)蝎(xie)子(zi)放在清水(shui)里充分浸泡(pao)出(chu)血水(shui)，中(zhong)間需(xu)換水(shui)；2、浸好的羊(yang)蝎(xie)子(zi)和冷(leng)水(shui)一(yi)起(qi)下鍋(guo)，大火煮(zhu)開，繼續滾煮(zhu)，不停地(di)撇凈(jing)浮沫，直至水(shui)面徹底干凈(jing)；3、添(tian)加蔥、姜(jiang)、干紅辣椒、花(hua)椒、陳皮、大料、孜(zi)然粒；4、再加料酒、生抽(chou)、少(shao)量糖煮(zhu)開，然后轉中(zhong)火慢(man)燉；5、燉至羊(yang)肉(rou)能被筷子(zi)捅爛，轉小火再慢(man)燉半小時(shi)；6、出(chu)鍋(guo)前添(tian)加鹽調味，撒上香菜即可(ke)。
二、清水羊蝎子
材料：羊蝎子，蔥，姜，鹽，白胡(hu)椒粉(fen)，清水。
做法：
1、剁(duo)好的羊蝎子用水(shui)沖洗干(gan)凈；
2、加入(ru)適量的清水大火燒(shao)開；
3、用手勺撇去浮沫；
4、加(jia)上蔥段和姜片；
5、蓋鍋(guo)小火燉一(yi)個半小時，出鍋(guo)前加鹽和胡椒調味即可。
三、燉羊蝎子
材料：羊蝎子，香(xiang)菜幾(ji)根(gen)，八角三個(ge)，丁香(xiang)數粒(li)，小茴香(xiang)適(shi)量(liang)，草果一(yi)個(ge)香(xiang)葉(xie)四片，花(hua)椒適(shi)量(liang)，胡(hu)椒適(shi)量(liang)，大(da)蒜(suan)五(wu)瓣，食鹽適(shi)量(liang)，老抽1勺，雞精適(shi)量(liang)，生抽適(shi)量(liang)。
做法：
1、將(jiang)買來的羊(yang)蝎子剁成(cheng)小(xiao)塊清洗干凈；
2、將(jiang)羊蝎子(zi)入清水中泡個(ge)半小時，目的是為了出一下(xia)血(xue)水，出過血(xue)水后將(jiang)羊蝎子(zi)撈出控一下(xia)水；3、取碗放入大蒜五瓣，八(ba)角兩個(ge)，草(cao)果(guo)一個(ge)，小茴(hui)香適量，桂皮兩小塊，胡椒適量，花椒適量，香葉四片，丁(ding)香數(shu)粒；4、準備(bei)幾(ji)根香菜清洗干凈切成(cheng)香菜段備(bei)用；
5、鍋(guo)中倒入(ru)適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)油加熱，碗(wan)中的(de)(de)(de)調(diao)料(liao)爆香(xiang)；6、將控好水的(de)(de)(de)羊蝎子(zi)倒入(ru)鍋(guo)中翻(fan)炒，加入(ru)適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)食(shi)(shi)鹽，生(sheng)抽(chou)和(he)老抽(chou)繼續翻(fan)炒；7、往鍋(guo)中加水可以蓋過羊蝎子(zi)，大火(huo)燒開小火(huo)慢燉一個小時；8、出鍋(guo)前放入(ru)適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)雞精提(ti)味(wei)，盛出時把事先準備好的(de)(de)(de)香(xiang)菜段(duan)放在(zai)羊蝎子(zi)上即可。
四、羊蝎子火鍋
材(cai)料(liao)：羊蝎子1000g,小米椒(jiao)4個，蔥、姜3片(pian)，老抽、生抽各1勺，料(liao)酒(jiu)兩勺，鹽適量(liang)，冰糖(tang)10顆，香(xiang)辣火(huo)鍋料(liao)適量(liang)，花椒(jiao)適量(liang)，茴香(xiang)1勺，香(xiang)葉(xie)兩片(pian)，桂皮1片(pian)。
做法：
1、將花椒1茶(cha)(cha)匙(chi)、茴香(xiang)(xiang)1茶(cha)(cha)匙(chi)、香(xiang)(xiang)葉2片、桂皮1片做成香(xiang)(xiang)料包備(bei)用；2、將羊(yang)蝎(xie)(xie)子(zi)放入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)冷水(shui)(shui)、蔥、姜、料酒大火燒(shao)開，去掉羊(yang)蝎(xie)(xie)子(zi)中(zhong)(zhong)的血水(shui)(shui)；3、水(shui)(shui)燒(shao)開之后，就羊(yang)蝎(xie)(xie)子(zi)撈(lao)出，將水(shui)(shui)瀝干(gan)備(bei)用；4、將炒鍋(guo)(guo)炒熱，加(jia)(jia)(jia)入(ru)火鍋(guo)(guo)料，然后將羊(yang)蝎(xie)(xie)子(zi)放入(ru)其中(zhong)(zhong)炒勻，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)老(lao)抽、生抽、烹入(ru)料酒翻炒，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)冰糖(tang)；5、把(ba)香(xiang)(xiang)料包放入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，加(jia)(jia)(jia)入(ru)小米椒（不切），加(jia)(jia)(jia)入(ru)足量的熱水(shui)(shui)，燒(shao)開之后換成小火慢燉，大約兩個小時之后，就可以起鍋(guo)(guo)食用了(le)。
羊蝎子的食用禁忌(ji)
1、吃(chi)(chi)羊蝎子(zi)容易上火，食用羊蝎子(zi)時，最好多吃(chi)(chi)一(yi)些寒(han)性蔬菜(cai)，如(ru)生(sheng)菜(cai)、苦瓜、萵(wo)苣、黃(huang)瓜、西(xi)紅柿等，能生(sheng)吃(chi)(chi)盡(jin)量生(sheng)吃(chi)(chi)，以(yi)達到溫(wen)寒(han)平衡。
2、烹制羊蝎子時，鹽(yan)在一開始要少放，而(er)一開始鹽(yan)要是放多了(le)，肉就會(hui)不容易燉爛。如果吃的(de)時候味(wei)道淡，可以再(zai)加(jia)鹽(yan)。
通過對吃(chi)羊(yang)蝎子(zi)會上(shang)火嗎的介(jie)紹之(zhi)后，相信很(hen)多對羊(yang)蝎子(zi)是(shi)否上(shang)火的人有了更(geng)多的了解，這樣(yang)就(jiu)能(neng)根據(ju)自(zi)己身體情況搭配好飲食了。
