炸土豆餅，外酥里嫩味道美，能(neng)當(dang)主食還能(neng)當(dang)零食，今天給大(da)家(jia)分的這一道美食很(hen)簡(jian)單，只(zhi)需要簡(jian)單幾步，就能(neng)在(zai)家(jia)里吃上大(da)餐，而且(qie)營養又(you)健康(kang)，大(da)家(jia)跟著我的步驟，一起操作(zuo)起來吧(ba)。

準(zhun)備一(yi)(yi)個大一(yi)(yi)點的土(tu)豆(dou)(dou)先給它去皮，把土(tu)豆(dou)(dou)切(qie)成(cheng)(cheng)厚(hou)片(pian)。切(qie)好的土(tu)豆(dou)(dou)片(pian)放入(ru)鍋中(zhong)，蓋上蓋子(zi)，開(kai)大火蒸(zheng)15分鐘，土(tu)豆(dou)(dou)也蒸(zheng)至軟爛了，蒸(zheng)好的土(tu)豆(dou)(dou)片(pian)放入(ru)大盆里(li)，用搟面(mian)杖(zhang)搗成(cheng)(cheng)土(tu)豆(dou)(dou)泥，土(tu)豆(dou)(dou)泥一(yi)(yi)定要(yao)壓(ya)成(cheng)(cheng)細膩狀，打入(ru)一(yi)(yi)顆雞蛋，加少許(xu)的土(tu)豆(dou)(dou)淀(dian)粉，20克白(bai)糖，如果不喜歡(huan)吃(chi)白(bai)糖的，可以加鹽，攪拌均勻，然后再分少量多次加入(ru)普通面(mian)粉，邊(bian)倒邊(bian)攪，攪拌至粘的面(mian)，絮狀下(xia)手揉成(cheng)(cheng)團。

揉好的(de)(de)面團(tuan)直接按壓扁，搟成(cheng)長(chang)方形(xing)的(de)(de)大(da)包片狀(zhuang)，搟成(cheng)厚(hou)度大(da)約在0.5厘(li)米就可(ke)以(yi)了。然(ran)后(hou)(hou)我(wo)們利(li)用(yong)一個瓶蓋壓出(chu)(chu)圓形(xing)狀(zhuang)，全部扣好后(hou)(hou)截去多余的(de)(de)部分(fen)，多余的(de)(de)部分(fen)可(ke)以(yi)重(zhong)復(fu)再(zai)利(li)用(yong)。扣在生坯上(shang)，我(wo)們利(li)用(yong)吸管給它(ta)按出(chu)(chu)兩個眼(yan)睛(jing)的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)用(yong)一個勺子摁出(chu)(chu)笑臉的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)。這樣就可(ke)以(yi)了。

鍋(guo)中放油(you)。4成熱(re)放入生坯，注意(yi)油(you)溫一(yi)定(ding)不要太(tai)高，晃動一(yi)下鍋(guo)，防(fang)止粘連。土豆餅就一(yi)個個飄起(qi)來了，看著漂(piao)不漂(piao)亮(liang)，給它(ta)翻一(yi)個面(mian)。全(quan)程小火慢炸(zha)，防(fang)止炸(zha)糊，炸(zha)至兩邊都(dou)撐這樣的金黃色即可控(kong)油(you)撈出。看著就有食(shi)欲。