玉米粉可以代替面粉嗎？玉米粉制作的饅頭，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。那么，我們在做玉米饅頭的時候，玉米粉能全部代替面粉嗎？
玉米粉可以代替面粉嗎
玉米粉生時是沒粘性的，不能代替面粉。加水蒸熟后的玉米粉才會有粘性。做饅頭的話，一般都是把面粉和玉米面按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的面粉，那么放兩份的白面，一份的玉米面）在面粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。
家常玉米饅頭的做法
原料
玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。
制作方法
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。
2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。
