玉米粉能做饅頭嗎？饅頭一直以來都是老百姓們很常見的食物的了，尤其是在北方，饅頭可是主食。為了更好的養生，如今很多家庭都會適當的吃些雜糧，不知道大家是否吃過玉米饅頭呢？
玉米粉能做饅頭嗎
可以啊，經常用玉米粉做饅頭，不過，2/3是面粉；1/3是玉米粉，要不比較難發酵！（用面粉發酵的）。
一定要加一點小麥面粉才行的，用料：玉米面100g面筋粉30g鮮酵母一小指甲蓋做法鮮酵母用溫水化開，放入事先混合均勻的兩種粉中，調成軟些的面團揉勻后放容器內用保鮮膜封口，醒至大出原來1.5-2倍的體積，再揉勻成長條切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖半杯水放入電飯鍋中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸鍋，視饅頭大小調整蒸制時間。
家常玉米饅頭的做法
原料
玉米面500克、面粉適量。酵母粉、堿水各適量。
制作方法
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和勻，發酵后再放入適量堿水揉勻，餳20分鐘。
2、將餳好的面團搓至表面光滑，平均分成12等塊，做成饅頭生坯。
3、蒸鍋置火上，將饅頭生坯擺入，以大火蒸15-20分鐘即可。
