經(jing)過科(ke)學的(de)(de)(de)(de)成分(fen)分(fen)析比較(jiao)，薏(yi)仁所(suo)含的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質為(wei)禾科(ke)植物(wu)種子中最高，并且其碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)、礦物(wu)質、維(wei)生(sheng)素(su)B1、B2、E等亦均有普通白(bai)米的(de)(de)(de)(de)數倍(bei)之多，所(suo)以能夠有效(xiao)地促進新陳代謝、治療維(wei)生(sheng)素(su)、礦物(wu)質不足所(suo)引起的(de)(de)(de)(de)疾病，以及提供生(sheng)命活動所(suo)需的(de)(de)(de)(de)能量，這種能量也就是中醫所(suo)稱的(de)(de)(de)(de)“氣”，故(gu)《神(shen)農本草經(jing)》所(suo)述的(de)(de)(de)(de)“輕身益氣”道理即(ji)在此。
薏仁(ren)的(de)(de)(de)性質微寒偏(pian)涼，因此(ci)，嚴重(zhong)的(de)(de)(de)脾胃虛寒患者(zhe)、虛冷癥(zheng)、孕婦、體質虛弱，身體水分不足(zu)，常出現嘴(zui)唇(chun)干裂、口渴(ke)的(de)(de)(de)人，都不適(shi)宜長期服食薏仁(ren)粥(zhou)或(huo)(huo)單純(chun)的(de)(de)(de)薏仁(ren)食品，得依據(ju)中醫學的(de)(de)(de)“去(qu)性取(qu)用(yong)”原則來選擇適(shi)當的(de)(de)(de)藥材搭配(pei)。例(li)如：吃薏仁(ren)粥(zhou)的(de)(de)(de)時候，拌上些許胡(hu)椒(jiao)粉，取(qu)胡(hu)椒(jiao)的(de)(de)(de)熱性來抵制薏仁(ren)的(de)(de)(de)寒性；或(huo)(huo)是(shi)與滋陰的(de)(de)(de)麥冬(dong)、生地一同熬(ao)煮等流傳甚(shen)廣的(de)(de)(de)作(zuo)法，均有此(ci)用(yong)意。
這幾年來(lai)(lai)，拜“生機(ji)飲(yin)食”及“自(zi)然療法”的(de)(de)(de)風行所賜，許(xu)多傳統(tong)的(de)(de)(de)好東西又再(zai)度受(shou)到(dao)重視，其中最受(shou)女性(xing)青睞的(de)(de)(de)自(zi)然非薏仁莫屬，因為(wei)薏仁既(ji)是(shi)食物可(ke)以(yi)飽腹，又同時(shi)是(shi)藥材具藥性(xing)可(ke)調理身體(ti)機(ji)能(neng)，多數以(yi)食療來(lai)(lai)美容瘦身的(de)(de)(de)提倡者(zhe)，她們的(de)(de)(de)食譜(pu)中都少不了(le)它，所以(yi)在(zai)此(ci)我(wo)們也介紹幾道(dao)實用的(de)(de)(de)薏仁料理配方，如(ru)此(ci)一來(lai)(lai)，大家在(zai)愛美的(de)(de)(de)路上就又多了(le)幾種選擇。
