羊肚菌種類

羊肚菌按照其子實體顏色可以分成3個支系，即黑羊肚菌、黃羊肚菌和變

尖頂羊肚菌

尖頂羊肚菌

 紅羊肚菌。按照真菌分類學研究，羊肚菌屬有30個種，其中包括EmileJacquetant教授在《Les Morilles》（1984）一書中記載的羊肚菌屬的28個種（亞種或變型）、臧穆（1987）在喜馬拉雅山發現的新種M. tibetica和變紅羊肚菌種M. rufobrunnea。根據目前報道資料統計，我國現有羊肚菌15種，其中有8個種比較常見，即小頂羊肚菌Morchellaangusticeps、尖頂羊肚菌M. conica、粗柄羊肚菌M. crassipes、小羊肚菌M. deliciosa、開裂羊肚菌M. distans、高羊肚菌M. elata、羊肚菌M. esculenta和硬羊肚菌M. rigida。