日式醬汁-基礎烏冬湯頭

純凈水或者礦泉水	3L
昆布	15cm一塊
小沙丁魚干或者小竹夾魚干（煮干）	90g
鰹魚節（木魚花）	80g
干香菇	5個
烏冬汁
醬油	1勺
味醂	1勺

 在3L水里加入昆布，小魚干，干香菇浸泡4小時。（魚干需要去掉頭和肚子里的內臟，不然會有苦味）浸泡4小時后，上火煮開，拿出昆布。

加入木魚花小火煮5分鐘。關火

浸泡20分鐘后用濾布過濾。現在基本湯頭就完成了。

烏冬汁簡單做法：

取15勺的基本湯頭，加入1勺醬油，1勺味醂。煮開就可以了。這是最簡單的做法。

小貼士

#也可以加一勺赤味增做味增烏冬

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