甜不辣是魚板中的一個類型，由日本料理“天婦羅”延伸而來，在許多日本料理餐廳都能見到天婦羅這道料理。正宗的天婦羅是在魚蝦和蔬菜上蘸秘制醬汁，再放入油鍋中炸至金黃，吃起來酥脆可口，營養也很豐富。而我們常見的甜不辣則是將魚肉、蔬菜等食材弄成肉泥，裹上面粉在油中炸透，再淋上或者蘸上調味料。從制作步驟和難度上來說，甜不辣的食材更容易制作，烹飪過程也更簡單，這也是甜不辣的普及程度更高的原因。
現在許多小伙伴能夠在一些奶茶店、甜品店看到甜不辣的身影，但大部分都是粗制濫造，并非真材實料。其實，在家就能夠自己準備食材，只需要一個料理機和平底鍋，就能夠做出這道小吃，配上一杯奶茶，就是一份非常美味的下午茶了！
【食材】
龍利魚300g、雞蛋1個、蝦仁150g
【調味料】
姜蓉10g、蒜蓉10g、白胡椒粉5g、白砂糖5g、食用鹽5g、米酒10ml、面粉15g、淀粉20g
【步驟】
1、將龍利魚洗凈之后，去皮去骨切成塊狀，雞蛋分離出蛋清備用，蝦仁洗凈之后切碎；
Tips：如果希望甜不辣更有嚼勁的話，也可以加入魚皮和軟骨，這樣嚼的時候會有結塊，口感更佳。
2、把龍利魚、蛋清、蝦仁和其他調味料一起放入料理機中打成泥；
Tips：不用打得非常碎，如果沒有料理機的話，可以直接用刀剁碎或者用一些其他工具碾碎；
3、倒入面粉和淀粉，用筷子或者勺子使勁攪拌，讓肉泥更有勁道；
Tips：這個攪拌的步驟與平常做丸子的原理相似，攪拌的時間越長、力度越大，最終成品會更加Q彈。
4、在平底鍋中放入食用油，加熱至160℃左右，將肉泥放在裱花袋中，一段一段地擠出來，放入鍋里油炸；
Tips：每隔一段就用筷子夾斷，這樣吃的時候就能夠一口一個了~
5、等甜不辣被炸至表面金黃，即可出鍋食用。
Tips：油炸的時間不宜過長，否則甜不辣會失去本身具有的水分，口感變得很柴。
有些小伙伴會覺得純肉甜不辣太膩，其實也可以加入洋蔥、胡蘿卜等蔬菜。在制作過程中，可以在手上滴上一點油，抹上一點水，這樣手會保持濕潤，更容易做成丸子。出鍋之后，所蘸的醬汁也非常有講究，通常是蘸一點韓國甜辣醬，但如果自己不喜歡的話，也可以換成胡椒粉、番茄醬等調味料。
