今天來個油炸食品，山寨版的甜不辣。說起這個，喜歡逛24小時便利店的小伙伴肯定很熟悉，對，就是便利店深夜食堂關東煮里最常見的那個甜不辣。我一開始吃到這個東西的時候也疑惑，為啥叫介名？后來查了查資料才知道是個音譯詞，屬于舶來品。但和大多數人認為甜不辣是由日本人發明不同的是，這個其實是葡萄牙人最先發明的，再隨傳教士一起傳到日本。所謂的甜不辣，就是將魚肉或者蝦肉打成漿，再加些淀粉、肉、海鮮什么的，弄成長條狀，下油鍋炸成的食物。通常超市看到的甜不辣有長條形、圓形、扁形等等，在關東煮、麻辣燙、火鍋等美食中出現，也可以炸透了沾著番茄醬或者泰式甜辣醬吃。當然了，除了正規廠家生產的，也有一些不良商家會直接在淀粉中混入劣質的蝦粉油炸制成甜不辣，但能不能吃出來就要看你的味覺了。
今天做的這個，可謂是適合家庭制作有大量真魚肉的甜不辣了，所以口感上不太會像買來的那么Q彈，形狀那么好看，但勝在用料干凈，貨真價實。我是用了超市里的巴沙魚柳做的，你也可以買來新鮮的魚做，總是就是要用無骨少刺的魚即可。因為要油炸，所以建議用小鍋炸就不必浪費那么多油了。炸到金黃色，再涂點醬就可以吃啦。
食材和時間
份量：一盤子
時間：30分鐘
材料：巴沙魚柳300克，普通面粉15克，玉米淀粉20克，白胡椒粉一小勺，鹽一勺（約3克），糖一大勺（約10克），蛋清一個，料酒一湯匙（約10克），姜片一片。
開始做嘍
1、先將魚肉準備好，我直接用了超市里買的巴沙魚柳，其他無骨的魚肉也是可以的。
2、將魚肉先用廚房紙吸一下水分，再略微切塊備用。
3、魚肉要攪拌碎了用比較好，我直接用破壁機打了，記得用慢速來打，一開始用高速容易空轉的。沒有料理機的就把魚肉切得碎一些用筷子攪拌吧。
4、可以放一個小姜片一起打，給魚肉去腥氣。
5、將打好的魚肉泥取出放入碗中，倒入面粉，玉米淀粉，鹽，糖，白胡椒粉，料酒，一個蛋清。
6、之后順著一個方向將魚肉攪打上勁，這一步盡量多攪打一些，越粘稠最好的口感越Q。
7、裱花袋準備好，將魚肉泥裝進去。
8、鍋中熱油，加熱到160度也就是插入筷子有氣泡產生的時候就可以油炸了。
9、裱花袋前面剪開一個口，快速擠入差不多6,7cm長的魚肉條后用筷子夾斷。
10、魚肉條油炸后會慢慢的浮起來。
11、魚肉條在炸的時候會變得鼓鼓的，撈出來控油后會有所回縮。如果想外殼更加酥脆，可以第一遍炸完后控一下油復炸一遍。
控好油以后，淋上番茄醬或者是甜辣醬就可以開動啦，這個炸到金燦燦的，咬下去都是魚肉的勁道口感，比外面買的實惠多了。所以也別用外面那么多面粉魚肉很少的甜不辣口感來要求它哈。
嬸子碎碎念：
1、魚肉比較嫩，所以也可以加蝦仁進去，口感會更加扎實，或者按照1:1的比例加一些豬肉餡兒進去一塊拌勻了炸。
2、面粉我放的不是太多，所以魚肉泥會比較粘稠，要用裱花袋擠。你也可以多放點面粉，讓它相對干一些，整理成魚肉餅的樣子來炸。
3、油溫不要太高，就是中小火慢慢炸，炸到金黃色了就可以了。炸的時候會蓬松，涼下來后會有點回縮，這是正常現象。
