許多科學家經過研究，終于搞清楚了人們對這些雖然好吃但不健康的食物如此著迷的原因：是油膩食品中的油脂導致了我們對垃圾食品如薯條的食欲暴漲。
加利福尼亞大學的研究人員發現薯片中使我們著迷的元兇，就是在我們身體里起到類似大麻作用的天然物質--內源性大麻素。當食物中的脂肪刺激舌頭時，信號迅速傳給大腦，然后通過一個叫迷走神經的神經束傳導給小腸。“在那里，神經刺激產生大麻素，這時大量的信號就會通過細胞傳遞給你，你的身體很想要吃很多很多的富含脂肪的食物。”科研小組組長Daniele Poimelli說。
站在進化的角度看，這是動物對于脂肪的強制性的需要，當環境中缺乏脂肪的時候，這對保證細胞的正常生理功能有著很重要的作用。然而，在當代人類社會，脂肪的需求很容易的被滿足，但身體先天喜歡攝取脂肪的機制導致人們患上肥胖癥，糖尿病和癌癥。
怎樣吃薯條而不胖
其實制作薯條的馬鈴薯，也就是土豆是優良的減肥產品。馬鈴薯富含大量的膳食纖維有助于人體更好地消化吸收，是控制體重的好選擇。它還是低卡路里食物，不含脂肪與膽固醇，普通大小的馬鈴薯每個只有100卡路里的熱量。此外馬鈴薯富含鉀元素，含量比花椰菜、菠菜或香蕉中的鉀元素含量都高。
其實“油炸”才是真正的增肥劑，油炸的烹飪方式大大提高了馬鈴薯的熱烈，過多食用容易引發心臟病。
搭配大量蔬菜
如果非要食用薯條的話，請務必搭配大量的蔬菜，如西紅柿、生菜、洋蔥。特別是洋蔥，它在歐洲被譽為“菜中皇后”,其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。
飲用蔬菜汁或黑咖啡
蔬菜汁含有和果汁一樣的營養物質，卻只有其一半的熱量。12盎司（465毫升）的番茄汁只含有80卡路里的熱量，而相同量的橘汁中卻含有160卡路里的熱量。鮮果、鮮菜汁都能解除體內堆積的毒素和廢物，因為鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化系統后，會使血液呈堿性，把積存在細胞中的毒素溶解，并排出體外。
停止飲用可樂
可樂搭配油炸薯條是最迅速的催肥劑！美國學校已經禁止向學生兜售薯條和碳酸飲料等垃圾食品，美國政府認為薯條和碳酸飲料是引起兒童發胖的最重要原因。
油炸變烤制
遠離油炸，可選擇少油的烤薯條。吃起來比油炸的薯條稍稍顯得不太脆，但沒有油膩的感覺，當然熱量更低。是愛吃薯條人士的好選擇。
黑胡椒烤土豆條
材料：土豆，鹽，黑胡椒粉，辣椒粉，植物油
1 把土豆去皮，切成比較粗的長條，我切的差不多有一厘米粗。
2 在切好的土豆條里放入適量的鹽，黑胡椒粉、辣椒粉和少許植物油，咱們用手按摩幾分種，為了是更容易入味，按摩好了靜置20分鐘！
3 把味好的土豆條均勻的碼放到錫紙上，然后將錫紙包好，把烤箱調到220度上層加熱烤10分鐘。這個步驟我們是要將土豆烤熟，這樣一會再烤的時候不會出現外面焦了里面沒有熟的現象。
4 把烤了10分鐘后的土豆條從烤箱中取出。把烤出的汁倒掉。然后將土豆條均勻的碼放到烤盤上，將火力調到120度，烤10分鐘，10分鐘后把土豆取出，然后給土豆翻個面再烤10分鐘，一共要重復4回，保證每面都能烤到。但是這里需要注意啊，因為有些邊緣比較薄的地方，會先烤干了，所以要先拿出來，不要烤糊了。等到四個面都烤好的時候，就已經可以吃了。但是如果要是喜歡吃干點的，可以把火力調到70度低溫烘烤一會！
