蔓越莓花生牛軋糖是一種甜食，不僅僅孩子們喜歡吃，大多數的成人也非常喜歡吃這些甜食，今天教大家在家自己做蔓越莓花生牛軋糖，好吃而且衛生。
原料：蛋清（10g）、砂糖（6.5g）、蔓越莓（40g）、花生（40g）、奶粉（20g）、黃油（16g）
糖漿：玉米糖漿（40g）+水（24g）+糖（13g）
做法：
1.把砂糖分3次加入蛋清里面，全程用電動打蛋器高速打發均勻。將蛋白打至干性發泡。然后放入冰箱里冷藏。
2.煮糖漿。可用筷子測試，然后放入涼水里，從水里出來時糖是脆的證明已經達到140度。用電子溫度計會稍微有些偏差。糖漿煮不夠時間，牛軋糖吃起來會粘牙。
3.將蛋白倒進糖漿盤里，因為糖漿不好刮；用電動打蛋器將蛋白和糖漿迅速打均勻，動作要快以免糖漿冷卻變硬。
4.把蔓越莓，花生（先用170度火溫烤到冒油，約十五分鐘）和奶粉一起倒入蛋白糖漿里，攪拌均勻。
5.把蔓越莓牛軋糖刮在油紙上，反復對折20次.
6.最后用搟面杖搟將牛軋糖搟成成正方形，放至完全冷卻。
7.將牛軋糖切成小塊，用糖果紙包起來即可。
