核桃具有健腦補腦的功效，不論老少朋友都可以食用，那么核桃+奶糖，聽起來是不是很新穎呢？今天就為大家 分享一下關于手工核桃生牛奶糖的做法，喜歡吃奶糖的朋友不妨來了解一下喔。
材料
（基本配料）我制作的時候翻5倍量制作。
淡奶油50g---250g
糖25g ---125g
水飴8g ---40g
堅果20g ---100g
做法
1.將核桃用烤箱烤出香味，去掉核桃外衣。
2.將除了核桃以外的材料一起放入鍋中中火熬煮，期間需要不停攪拌，溫度約到110度時關小火。
3.煮到溫度約125度時離火，加入核桃拌勻。
4.將糖漿倒入模具抹平表面，降溫冷卻之后從模具中倒出來，切成塊或條狀食用。
小訣竅
1.如果沒有溫度計，目測糖漿顏色，首次制作最好使用溫度計。
2.在后期一定要不停攪拌以免糊底，達到需要的糖漿色澤后關火加堅果。
3.放糖的模具可以在邊層抹油，方便糖冷卻之后取出。
4.原配方中125度為入口即化的生牛奶糖，130度是入口緩慢融化的牛奶糖。
5.核桃可以用其他堅果代替。
