糖類食品是很多女性朋友和小朋友比較喜歡的甜食之一，尤其是奶糖，相信在我們日常生活中很多小朋友對奶糖 都是愛不釋手，下面就為大家分享一下關于奶糖的家常做法以及它的一些烹飪技巧吧，趕快來了解一下。
主料水麥芽132克水25克細砂糖30克蛋白25克黃油22克奶粉42克
輔料鹽0.5克煉乳1.5克
奶糖的做法
1.用料：水麥芽132g，細砂糖30g，水25g，蛋白25g，鹽0.5g，煉乳1.5g，黃油22g，奶粉42g
2.將8克糖倒入蛋清，用打蛋器快速攪打成雞尾狀，備用。剩下的22克糖，水，鹽，倒入鍋中，煮沸，加入水麥芽 ，混合均勻。
3.煮至136度，糖漿成淺焦糖色，迅速加入打發的蛋白快速攪打均勻。轉慢速，依次加入黃油，煉乳，奶粉，分別 攪打均勻
4.將漿料倒在不粘布上，反復折壓幾次，搓成直徑約1厘米的條，切成約3厘米的段，包上糖紙，密封保存
烹飪技巧
熬糖時注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。
也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。
