煮(zhu)蟹法：洗(xi)凈(jing)蟹后(hou)，置入(ru)盛滿(man)滾水的鍋內，加大姜(jiang)一塊，猛火(huo)煮(zhu)之。一般半(ban)斤(jin)以(yi)上的二十(shi)(shi)分(fen)鐘，六兩(liang)以(yi)下(xia)的十(shi)(shi)五分(fen)鐘。

蒸蟹法：水燒(shao)至(zhi)大(da)滾時(shi)，將(jiang)蟹肚朝天放入蒸籠中(zhong)，上置洗凈抹干之(zhi)紫蘇(su)葉(xie)，蒸十(shi)(shi)五到二(er)十(shi)(shi)分(fen)鐘。蘸料：用一碗半(ban)醋，三碗半(ban)醬油(you)，六(liu)匙砂糖，姜四節剁茸(rong)隔水燉二(er)十(shi)(shi)分(fen)鐘即可(ke)。