食材準備
鰻魚500克,紅椒5克,蔥20克,姜5克,生抽10毫升,醋5毫升,胡椒面、雞精、料酒、精鹽、白糖、食用油各適量。
方法步驟
1.將鰻魚宰殺后,去鱗、內臟,洗凈,并在魚身上剞上花刀,用胡椒面、雞精、料酒、鹽、白糖腌漬片刻。紅椒洗凈,去籽,切絲;姜、蔥分別洗凈,切絲備用。
2.將腌漬好的鰻魚擺放在蒸盤中,淋上生抽,撇上姜絲、蔥絲、紅椒絲。
3.取少許食用油,倒入小碗中。
4.蒸籠上火燒開,放入蒸盤和裝有食用油的小豌,蒸約10分鐘,至魚肉熟軟,關火,虛蒸片刻。
5.取出蒸盤,淋上醋和小碗中的熱油即可。