食材準備
鰻魚干100克,五花肉(豬)300克,蒜5粒,姜20克,蔥20克,紹興酒2大匙,醬油(老抽)3大匙,白砂糖2大匙,水200毫升,食用油適量,芹菜葉1片。
方法步驟
1.將鰻魚干放入溫開水中浸泡至魚干軟化,瀝干水分備用。
2.將蔥去黃葉洗凈、切段;蒜、去皮洗凈、切末;姜去皮洗凈、切片。
3.將豬五花肉洗凈、切段,瀝干水分。
4.取一炒鍋燒熱,倒入食用油,放入做法2的原料爆香。
5.待香料炒至金黃色時倒入五花肉拌炒。
6.待五花肉表面呈白色時加入紹興酒、醬油、白砂糖拌炒,再加入200毫升水。
7.將鍋蓋蓋緊,煮至沸騰時轉小火燜煮20分鐘。
8.將鰻魚倒入鍋中拌勻,以小火燒至湯汁略干即可盛盤,最后放上一片芹菜葉做裝飾。