食材準備
鰻魚250克，洋蔥半個、燒烤醬10克，香菜10克，黑胡椒粉1克，食用油30毫升。
方法步驟
1.白洋蔥洗凈剝掉表層的老皮，切3毫米的粗絲。
2.鰻魚洗凈剔骨，切粗3毫米、長8厘米的片。
3.香菜洗凈切末。
4.將鰻魚放入碗里，加入燒烤醬拌勻腌制10分鐘。
5.鐵板置于火上，倒入油小火加熱，待油熱放入切好的洋蔥絲。
6.放入腌制好的鰻魚片。
7.撒入黑胡椒粉小火煎5分鐘。
8.待鰻魚片彎曲變形后，將其翻轉。
9.撒上黑胡椒粉小火煎5分鐘。
10.將燒烤醬擠在煎好的鰻魚上，撤上香菜即可。
大蒜燒鰻魚的做法
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食材準備
鰻魚500克，蒜瓣、香菇各100克，鹽、白糖、料酒、淀粉、蔥花、姜片、雞精、耗油、蒜瓣、醬油各適量。
方法步驟
1.將鰻魚清洗干凈，切1.5厘米厚段，加鹽和料灑腌漬入味；大蒜去皮洗凈；香菇泡發撕開。
2.油燒熱，將鰻魚段稍炸5-8分鐘至金黃，撈出控油，起油鍋，爆香蔥花和姜片，加雞精、蠔油、醬油、鹽、白糖和料灑，再放入香菇、蒜瓣與鰻魚炒勻，倒入砂鍋中，用慢火燒熟即可。
