麥芽就是小麥的牙，是一種含糖量非常高的食物，平時我們吃的麥芽糖就是用它做出來的，那么麥芽的功效與作用有哪些呢?麥芽都有哪些食用方法呢?下面就跟三九養生堂的小編一起來看看吧。
麥芽的功效與作用
甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用于脾虛食少，乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳，用于食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用于食積不消，脘腹脹痛。
麥芽的營養價值
麥芽含淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。
麥芽的選購
以色淡黃、有胚芽者為佳。
麥芽的存儲
置通風干燥處，防蛀。
麥芽的食用方法
內服：煎湯，10～15克(大劑量30～120克);或入丸、散。
麥芽入膳亦佳
麥芽山楂蛋羹
原料：雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，淀粉適量。
做法：將麥芽、山楂、山藥洗凈，放入藥鍋內，加清水適量，煮1小時左右，去藥渣，備用。蛋去殼攪拌均勻，淀粉用水調成糊狀。將藥煮沸，加入蛋液及淀粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調味。
功效：健脾開胃，消食導滯。適宜于小兒消化不良，癥見脘腹痞脹、大便溏薄等。
炒麥芽茶
原料：炒麥芽25克，茶葉5克。
做法：將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。
功效：助消化，改善食欲不振。
麥芽粥
原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。
做法：將麥芽放入鍋內，加適量清水煎煮，去渣。鍋置火上，放入藥汁、粳米煮粥，待粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。
功效：回乳。適于因小兒斷乳需停乳者食用。
結語：通過以上文章大家是不是對麥芽的食用方法與麥芽的作用與功效有了一些了解了呢?麥芽糖是一種多糖，容易被人體吸收也是我們補充能量的一個方法，以上對麥芽的相關知識能對大家有所幫助。
