在人世間我們最不能錯過的就是各種各樣的美食，但自己能夠掌握做這些美食的技巧那是對自己有很大好處的。比如說自己做的比較健康、衛生。那么今天我教你們怎樣去做美味、天然、健康的麥芽糖。說到麥芽糖，很多人都是非常喜歡吃的，但是有很多人不會做，還有它的制作工序比較復雜，花的時間比較大。但這并不能阻止我們對美食的追求，那么方法就在下面。
制作麥芽糖是需要從至少一個月前就要做準備的。第一步就是提前一個月我們就要做好麥芽，就是去街上買足夠的麥芽。將麥芽放在篩子里面，在它的上面澆一點水麥芽下面需要用芭蕉葉來墊著。就這樣將它放在比較潮濕陰暗的地方，慢慢的它就會發芽，當這個芽有五厘米長左右就可以了。然后用刀將它切成條狀，把它曬干，之后用磨把它推成細面。這樣就做好了這最重要的一步。
第二步，就是要挑選玉米。關于這道美食我們追求的是天然，那么玉米就是最好的體現。在農村的話，每家人都是有大量的玉米的，而且這些玉米都很天然。很多人家基本上每年就只制作一次麥芽糖，所以他們是一次就會做足夠量的麥芽糖。如果你覺得麻煩的話，那就一次性就做足夠的麥芽糖，反正他們的保質期是挺長的。對于玉米的挑選其實也沒多大的講究，就是挑選粒比較飽滿的就可以了，記住這些玉米都是那種非常硬的，也就是晾干了的，不是我們平常炒著吃的那種。選好這些玉米之后，將它們淘洗一遍，然后晾干，用磨將它們推成小顆粒。用水將它們泡著，過一夜之后就可以了。
第三步，我們就可以開始做麥芽糖了。把上面泡的玉米顆粒倒入鍋中，開火一直煮，在這里面可以加入幾個干的紅辣椒，這樣做出來的糖比較紅，好看一點。一般來說，這個是要煮上半天左右，如果火力夠大的話，就只需要煮十個小時左右。煮好之后，就需要將這玉米面渣給去掉。具體怎樣做呢？其實很簡單。在一個大盆上面搭上一個架子，然后在架子上面放一個可以漏水的容器，在這個容器上面放一塊紗布。把煮好的玉米和里面的水全部放在紗布里。將里面的水全都過濾到下面的盆里，這樣就完成了這一步。
第四步，把上面過濾得到的玉米水在次放入鍋中，其中千萬不要忘了在這里面加入上面我們制作而成的麥芽面。加入它之后就繼續開火煎熬，這一步的過程比較長，如果量大的話，至少也需要一天的時間來熬制。我說的這個麥芽糖并不是只是熬制成的糖這一單獨的成分，在這些糖漿里面我們肯定得要加入一些其它的東西。那么這些其它的東西就多了去了，而我們一般加的就是花生、核桃仁、爆米花、蘇籽等等。也許很多人不知道蘇籽為何物，其實它就是蘇子的籽，在農村有很多人家都會種的，它的主要用途就是拿來做糖和作為包子的餡，它的味道還是很不錯的。
那么在熬制糖漿的這段時間我們就可以去弄這些加入糖漿的東西了。花生我們是需要炒的而不是生的花生，炒花生不需要油只需要用把它放入到鐵鍋里面炒脆就行了，別的幾乎不用炒了就直接加入糖漿中就可以了。這些輔料做完之后我們就回來說熬制的糖漿。這個糖要熬到什么程度呢？這個因個人的口味不同而熬制的程度不同。如果你的牙不好或者喜歡吃比較嫩一點的糖，那么當這個糖漿變得暗紅，且沒有很大的氣泡冒出就可以停火了。但是這樣做出來的糖有點軟，用手不好拿，還有不是很美觀。如果你想要吃比較硬的糖的話，那就需要將糖漿熬制到這里面有很大很大的氣泡冒出來的時候才可以。
這種程度的糖就非常硬，口感也比較好，也比較美觀。我們需要趁糖漿還在沒有冷卻就要把之前做好的各種輔料倒入糖漿，當然也可以分開放入做成不同的糖。必須要趁糖漿未冷卻就要倒進去，不然糖漿就變硬了。然后把它揉均勻就可以了，等冷卻一段時間之后，美味、天然的麥芽糖就做好了。雖然這種做法比較繁瑣，花的時間也比較大，但是自己做的還是比較健康的。現在這種做麥芽糖的方式只有很少人會做了，所以千萬不要讓這種傳統的方式給丟失了。
