麥芽糖，甜食，不宜多吃。但是其實麥芽糖不僅僅只是民間的一種小吃，更是有一定的作用與功效。
食材：選擇無雜質的小麥(或大麥)，玉米(或糯米)，以及紅薯作原料。
做法：將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段。
將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。
將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥的病人。而且麥芽糖味道比較甘甜，性微溫，一般人群均可食用；
但也要注意的是中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。
