二十世紀三十年(nian)代(dai)，北京紫禁城東北方約4里地的(de)一個大雜(za)院(yuan)里，有一個原籍(ji)東北的(de)陳老漢，和孫子相依為命，靠做豆腐維生。

有(you)一(yi)次，陳老漢把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下(xia)鍋炒并放(fang)豆(dou)醬(jiang)炒好，沒有(you)面餅還(huan)有(you)點豆(dou)腐皮，切成方塊，照貓畫虎就(jiu)做好了(le)“烤鴨”，孫(sun)子用豆(dou)腐皮卷著大蔥和(he)“烤鴨”吃的那香就(jiu)別提有(you)多(duo)么高興了(le)，爺倆度過(guo)了(le)一(yi)個幸福的春(chun)節(jie)。

孫子長大(da)后，到(dao)(dao)全聚德學(xue)徒，成了(le)一(yi)(yi)名水平不錯的(de)(de)廚子，烤(kao)鴨(ya)也是常吃了(le)，卻總(zong)體會不到(dao)(dao)第一(yi)(yi)次吃烤(kao)鴨(ya)的(de)(de)感(gan)受。后來，經過陳老漢的(de)(de)指點，他(ta)孫子對(dui)菜品(pin)不斷(duan)改進(jin)，才(cai)有了(le)現今醬香濃郁，肉絲細嫩(nen)的(de)(de)京醬肉絲。