主料：火雞腿500克
調料：鹽10克，醬油15克，白砂糖15克，大蔥10克，姜10克，八角5克，桂皮5克，料酒15克，植物油75克，香油5克，紅曲5克。
做法：
將火雞腿用刀剖開，剔凈骨頭和筋皮；
火雞腿用醬油，黃酒腌制一小時左右；
紅曲米泡制出水；
炒鍋上火，放入油，燒至八成熱，下雞腿炸至斷生，呈金黃色時撈出瀝油；鍋留余油燒熱，下蔥段，姜片煸香；
再下醬油，鹽，白糖，黃酒，茴香，桂皮，紅曲米汁；燒開下雞腿，旺火燒沸，改小火煮透；
待雞肉色濃入味后，收濃鹵汁；
撈出冷卻，改刀成條裝盤；
鍋內余鹵淋上香油澆在雞腿上即成。
